300 g špargljev (belih),

20 g masla,

1 manjša čebula,

50 ml belega vina,

750 ml čiste zelenjavne juhe,

200 ml sladke smetane,

sol, poper,

1 ščepec muškatnega oreščka

4 jedilne žlice drobnjaka.

PRIPRAVA:

Za špargljevo kremno juho olupimo šparglje in odstranimo olesenele dele. Šparglje narežemo na manjše kose (glave prihranimo). Olupimo čebulo in jo na fino nasekljamo.

Koščke špargljev in čebulo na maslu na rahlo popražimo. Zalijemo z belim vinom ter prilijemo juho in sladko smetano. Kuhamo približno 20 minut, dokler se kosi špargljev ne čisto zmehčajo.

Juho zmešamo s paličnim mešalnikom in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Glave špargljev damo v osoljeno vodo in jih pustimo kuhati 5 minut. Odcedimo in jih damo v juho.

Drobnjak operemo, otresemo in narežemo na fine obročke. Špargljevo kremno juho serviramo v krožnike in jo okrasimo z drobnjakom.

NASVET:

Č želimo pripraviti manj kalorično špargljevo kremno juho, zmanšamo količino sladke smetane ali pa je sploh ne dodamo.