300 g očiščenega, zrelega kakija (2-3 kakiji)

30 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka

35 g kristalnega sladkorja oz. po okusu

4,5 lističa želatine (štiri lističi in pol)

5 jajc (velikostni razred M)

150 g kristalnega sladkorja

130 g gladke moke

Skutin nadev

150 g polnomastne skute

150 g sira mascarpone

45 g sladkorja v prahu oz. po okusu

kanček vaniljeve arome

150 g sladke smetane za stepanje

sladkor v prahu po okusu

lešnikov krokant ali praženi drobljeni lešniki

Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.

Očiščene kakije zmeljemo s paličnim mešalnikom. Pireju dodamo pomarančni sok in sladkor ter dobro premešamo.

Na srednji temperaturi z občasnim mešanjem pire segrejemo, nato ga odstavimo in v njem raztopimo ožete lističe želatine. Ohladimo.

Pečico segrejemo na 200° C. Potrebovali bomo gospodinjski pekač iz pečice.

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.

Moko presejemo na jajčno maso in jo nežno vmešamo z lopatko.

Biskvitno maso enakomerno premažemo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko in pečemo 7 minut.

Pečen biskvit z zgornjo stranjo navzdol položimo na čisto kuhinjsko krpo, previdno odlepimo papir za peko in zvijemo v rolado, vendar ne prečvrsto. Ohladimo.

Skuto in sir mascarpone gladko zmešamo z ročnim mešalnikom.

Dodamo sladkor in vaniljevo aromo ter dobro premešamo.

Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu.

Ohlajen kakijev nadev z metlico razmešamo.

Biskvit nežno odvijemo in ga enakomerno premažemo s kakijevim nadevom.

Z žlico po kakijevem nadevu razporedimo skutin nadev in ga s pomočjo paletnega noža enakomerno namažemo približno do polovice biskvita.

S pomočjo kuhinjske krpe nadevan biskvit tesno zvijemo v rolado.

Rolado tesno ovijemo v plastično živilsko folijo in damo za vsaj 4 ure v hladilnik.

Ohlajeno rolado premažemo s stepeno smetano in posujemo z lešnikovim krokantom ali praženimi lešniki.