Postopek

Kakavov biskvit

Pečico segrejemo na 180 °C.

Jajci ločimo.

Beljaka stepemo v čvrst sneg.

Rumenjaka, sladkor, olje in vodo stepamo 5 minut.

Rumenjakovi masi dodamo presejane suhe sestavine in z ročnim mešalnikom dobro premešamo. Nazadnje z lopatko primešamo še sneg beljakov.

Maso enakomerno razporedimo po pekaču velikosti 18 x 25 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo približno 25 minut (naredimo preizkus z zobotrebcem).

Pečen biskvit 5 minut ohlajamo v na pol odprti pečici, nato ga vzamemo iz pečice in še toplega prelijemo s čokoladnim mlekom.

Čokoladno mleko

Vse sestavine združimo v manjši kozici in na nizki temperaturi segrevamo, da se čokolada stopi.

Nadev s kislo smetano in kokosom

Kislo smetano gladko zmešamo s kokosovo moko, dodamo želatino fix in dobro premešamo.

Nazadnje kremi dodamo še sladkor v prahu in ponovno dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

Čokoladna glazura

Nad paro ali v kozici na nizki temperaturi stopimo maslo in koščke čokolade. Vmes večkrat premešamo.

Sestavljanje

Navlažen in ohlajen biskvit enakomerno premažemo z nadevom in površino poravnamo. Damo za 2 uri v hladilnik, da se krema ohladi in učvrsti.

Po ohlajeni kremi prelijemo mlačno čokoladno glazuro (da bo glazura enakomerno razporejena, si pomagamo z rahlim nagibanjem pekača v smeri urinega kazalca) in damo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč.

Dobro ohlajene kocke poljubno razrežemo in dekoriramo.