400 g zdrobljenih piškotov digestive
140 g stopljenega masla

500 g kremnega sira
225 g sladkorja
3 žlice koruznega škroba
1 žlička vaniljevega izvlečka
250 g kisle smetane
3 jajca
40 g nasekljanih pistacij

4 žlice pistacijeve kreme (glej nasvet)
40 g mletih pistacij

Postopek

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in v spodnji del postavimo nepregorno posodo, do polovice napolnjeno z vodo. V skledi zmešamo zdrobljene piškote in maslo, nato mešanico vsujemo v globok model za torte premera 23 cm in jo z lopatico pritisnemo ob dno in obod. Model postavimo na plitev pekač.

V skledi z metlico zmešamo kremni sir, sladkor, škrob, vaniljo in kislo smetano, nato vsako posebej vtepemo jajca. Vmešamo nasekljane pistacije in nadev vlijemo na piškotno osnovo. V srednjem delu pečice torto pečemo 10 minut, nato temperaturo znižamo na 150 °C (ali na 130 °C z ventilacijo) in pečemo še 40 minut, da se nadev strdi, a je na sredini še malce majav. Pečico ugasnemo, torto pa pustimo v njej s priprtimi vratci še 30 minut (da preprečimo razpoke). Pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo za 24 ur postavimo v hladilnik.

Pred postrežbo torto prelijemo z nekoliko segreto in stopljeno pistacijevo kremo ter posujemo z mletimi pistacijami. V hladilniku se obdrži do 2 dni.

Pistacijeva krema

Pistacijevo kremo lahko kupimo ali pa pripravimo domačo.