300 g čokoladnih maslenih piškotov
150 g masla

200 g sira mascarpone
400 g kremnega sira – ABC
250 g domačega arašidovega masla
1 kisla smetana
180 g rjavega sladkorja
2 vaniljeva sladkorja
2 jajci

100 g sladkorja
1 vaniljev sladkor ali 1 žlička vaniljevega ekstrakta
200 ml sladke smetane
80 g masla
ščepec soli
100 g neslanih arašidov

150 g mlečne čokolade
80 ml sladke smetane
ščepec soli

Pečico segrejemo na 180°C. Piškote dobro zdrobimo in jih zmešamo s stopljenim maslom. Pretresemo ji v okrogel pekač s snemljivim robom in z dlanmi potlačimo ob dno in rob pekača.

Olupimo ali kupimo že olupljene arašide, potrebujemo jih 250 g. Stresemo jih v sekljalnik, dodamo ščepec soli in žličko arašidovega ali navadnega olja. Miksamo toliko časa, da se naredi gladko arašidovo maslo (kar traja približno 5 minut). Vmes se večkrat ustavimo in z lopatko postrgamo, kar se je nabralo ob robu in malo premešamo.

V posodo dodamo sirni namaz, mascarpone, kislo smetano, arašidovo maslo in oba sladkorja. Dobro premešamo, v pomoč nam bo električna metlica. Ko je masa enakomerno premešana, dodamo jajci in vse ponovno dobro premešamo.

Kremo prelijemo na piškotno dno in jo enakomerno razporedimo. Pekač potisnemo v pečico in pečemo 45 minut, zatem pečico ugasnemo, vrata pripremo in torto pustimo še 30 minut v pečici. Cheesecake nato ohladimo na pultu.

Naredimo karamelno plast. Sladkor stopimo (ne mešamo s kuhalnico), prilijemo sladko smetano, pokuhamo, da se zgosti in na koncu vmešamo maslo in ščepec soli. V karamelo vmešamo neslane arašide in jo razporedimo po torti. Tukaj si lahko pogledate bolj podroben postopek za karamelo.

Smetano, čokolado in ščepec soli damo v lonček in na zmernem ognju segrevamo ter mešamo, da se čokolada stopi. Pazimo, da nam ne zavre. Polijemo po torti, ohladimo in postrežemo.

Nasvet

Cheesecake je pravzaprav še boljši naslednji dan. Čez noč ga shranimo v hladilniku in ga iz njega vzamemo kako uro preden ga bomo postregli.