4 jajca

140 g rjavega sladkorja

70 g medu

200 g moke

8 g pecilnega praška

180 g masla

6 jajc

100 g sladkorja

nastrgana lupinica 3 limon

5 žlic limonovega soka

1 vrečka želatine v prahu

4,5 dl sladke smetane

500 g kremnega sira

130 g sladkorja v prahu

lupinica in sok 4 limet

0,7 dl metinega likerja, metinega sirupa ali likerja mojito

nastrgana limetina lupinica

tanke rezine limone

Za biskvit jajca in rjavi sladkor stepemo v bogato penasto maso. Dodamo med in še malo stepemo. Potem vmešamo presejano moko in pecilni prašek, na koncu pa še stopljeno maslo. Razprostremo na pekač za rulade, obložen s papirjem za peko (plast testa naj bo debela do 0,8 cm), in pečemo na 180 °C približno 8 do 10 minut. Če je biskvit pečen, preverimo s prstom – če se ob pritisku vrne v prvotno obliko, zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pa ostane čist, je pecivo pečeno. Pustimo, da se ohladi.

Pripravimo limonovo kremo. Želatino namočimo v 5 žlic limonovega soka. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Rumenjake v skledi zmešamo z naribano limonovo lupinico, dodamo 75 g sladkorja in penasto stepemo. Namočeno želatino stopimo v vodni kopeli in jo dodamo rumenjakovi mešanici. V drugi skledi stepemo smetano, v tretji pa beljake in preostalih 25 g sladkorja. V rumenjakovo maso najprej narahlo vmešamo stepeno smetano, nato pa še sneg. Polovico limonove kreme razdelimo v 10 obodcev za tortice premera 8 cm in postavimo v hladilnik za 3 do 4  ure, da se strdi.

Za kremo mojito stepemo kremni sir, sladkor, limonov sok in lupinico, nato vmešamo liker ali sirup. Z okroglim modelčkom premera 8 cm (ali manj, če želimo, da je biskvit skrit pod kremo, kot na sliki) izrežemo 20 krogcev iz biskvita. Po en krogec biskvita položimo na limonovo kremo v obodcih in jih prekrijemo s kremo mojito. Nanjo položimo še eno plast biskvitnih krogcev in spet prekrijemo z limonovo kremo. Sladico v obodcih za 1  uro postavimo v zamrzovalnik.

Tortice vzamemo iz zamrzovalnika in odstranimo obodce. To najlaže storimo tako, da jih krog in krog segrejemo s kuhinjskim gorilnikom, če ga nimamo, pa počakamo, da se obod malo odtaja. Okrasimo jih z limetino lupinico in tankimi rezinami limone ter postrežemo.