Postopek

Biskvit

Pečico segrejemo na 180 °C.

Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.

Suhe sestavine presejemo na jajčno maso in jih nežno vmešamo z lopatko.

Maso enakomerno premažemo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo 15 minut.

Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in do mlačnega ohladimo na mreži.

Mlačen biskvit ovijemo v plastično živilsko folijo do uporabe, nato ga prečno prerežemo na dva enaka diska, vrhnjo kožico pa odstranimo.

Vlaženje biskvita

Vodo s sladkorji segrejemo do vretja in ohladimo.

Jagodna krema z meto

Jagode, sladkor, vodo in lističe mete na nizki temperaturi z občasnim mešanjem zavremo. Ko zavre, kozico odstavimo, jo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut.

V tem času stepemo sladko smetano in jo damo na hladno.

Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.

Sir mascarpone gladko zmešamo s sladkorjem v prahu.

Vso vsebino iz kozice prelijemo v ožjo, višjo posodo in zmeljemo s paličnim mešalnikom.

Jagodni pire z meto po potrebi nekoliko segrejemo in v njem raztopimo ožete lističe želatine.

Mlačen pire dodamo k siru mascarpone in z ročnim mešalnikom dobro premešamo.

Nazadnje z lopatko primešamo še stepeno smetano.

Spodnjo plast biskvita postavimo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč z acetatno folijo. Premažemo ga z jagodno kremo in površino poravnamo. Drugo plast biskvita obrežemo na premer 16 cm oz. 4 cm manj od premera torte. Položimo ga na sredino kreme, z rokami nežno potisnemo ob kremo in ga navlažimo.

Krema z grškim jogurtom in bezgom

Sladko smetano stepemo in damo na hladno.

Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.

Jogurt, bezgov sirup, sir mascarpone, limonino lupinico in sladkor v prahu (po okusu/potrebi) z ročnim mešalnikom gladko zmešamo.

Mleko segrejemo in v njem raztopimo ožete lističe želatine. Prilijemo ga h kremi in dobro premešamo.

Z lopatko primešamo še stepeno smetano.

Kremo s pomočjo dresirne vrečke (vrečke za brizganje) nabrizgamo najprej okoli biskvita, da zapolnimo rob, nato še po sredini. Površino poravnamo in torto damo za eno uro v hladilnik, da se krema učvrsti in ohladi.

Jagodni žele

Želatino vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.

Jagode, vodo in sladkor zavremo in zmeljemo v pire.

V pireju raztopimo ožete lističe želatine in ga ohladimo do mlačnega.

Mlačen pire prelijemo po ohlajeni kremi in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, da se dobro ohladi. Ohlajeni torti snamemo obroč, previdno odlepimo acetatno folijo in jo poljubno dekoriramo.