KUHINJA.COM | Toskanska paradižnikova juha s kruhom (Pappa al Pomodoro) ...
|
Nedelja, 27.Avgust 2023 ob 11:42:57
| 
 |
|
|
Sestavine za 4
50 ml olivnega olja + dodatno za serviranje
1 čebula
2 stroka česna
1 kg zrelega mesnatega paradižnika
800 ml zelenjavne ali piščančje jušne osnove
200 g starega kruha sol in sveže mleti poper
20 g sveže bazilike
Priprava
Paradižnik operemo in ga na zaobljenem delu križno zarežemo. Za 30-60 sekund ga potopimo v lonec vrele vode. Blanširan paradižnik ohladimo, nato pa ga olupimo in mu po želji odstranimo semena. Olupljen paradižnik narežemo na koščke.
Čebulo in česen olupimo ter ju drobno nasekljamo. Baziliko narežemo na trakove (lahko jo tudi nasekljamo). Staremu kruhu odstranimo skorjo in ga narežemo ali natrgamo na koščke.
V lonec vlijemo olivno olje in ga na zmernem ognju segrejemo. Dodamo nasekljano čebulo in česen ter ju med občasnim mešanjem pražimo 10-12 minut oziroma toliko časa, da se čebula zmehča in postekleni.
Dodamo paradižnik, sol in poper. Dobro premešamo, lonec pokrijemo in pustimo, da se paradižnik na nizki temperaturi duši približno pol ure. Vmes ga večkrat dobro premešamo, da se ne prime na dno posode. Paradižnik se bo med tem časom razpustil, hkrati pa se bo tudi zgostil.
V lonec prilijemo jušno osnovo. Dobro premešamo in počakamo, da juha zavre, nato pa jo poskusimo in po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo. Pustimo, da vre 10 minut, zatem pa primešamo star kruh in baziliko. Odstavimo, lonec pokrijemo in pustimo, da juha pred serviranjem počiva 10 minut (po želji tudi več, saj lahko juho postrežemo tudi hladno oziroma ohlajeno na sobno temperaturo). Če je kruh popil preveč tekočine, prilijemo še malo jušne osnove.
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike in jo prelijemo z malo kakovostnega olivnega olja. Po želji dodamo tudi malo sveže bazilike.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 27.Avgust 2023 ob 11:42:57 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 32
Komentarjev: 0
259 branj
|
 Re: Nemški čokoladni kolač s piškoti (kalter hund)
  Walter: Moja mama jih je delala, brez kokosovega olja, dodala je margarino raztopljeno.
Hladen pes smo mi imenovali Hrustljavi ...
Re: Kremasto pecivo brez peke
Taubi: Zakaj se mora pecivo topiti v ustih, saj imamo zobe ...
Re: Kako enostavno preveriti, če je vaša moka pokvarjena
Ahx: Predvsem glejte, da imate moko v prostoru, kjer je relativna vlaga nizka.(20-40%)
Moka veže vlago nase tako ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Nataša: Nič novega, to počnem že vsaj petdeset let. ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Slovenac: V ITALIJI imaš 100 sort in načinov za pripravo paradižnikove omake. Po mojem najboljši je samo paradižnik, ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Hugo: Uporabljajo paradižnik, ne nekaj, kar naj bi bil paradižnik, ki je naprodaj pri nas. Potem sladkanje ni potrebno. ...
Re: Za bogatejši okus čorbe že med pripravo dodajte to sestavino
Narobe svet: Kakšna limona, balzamični kis se doda na koncu. ...
Re: Kako nezdrava je v resnici juha iz vrečke?
nikolibolje: Dragi Walter z dotakanjem vode 'razsolite' juhico?.
Moje mnenje je, da ste zaužito sol le razredčili. ...
|
|
|
|
