KUHINJA.COM | Gobova rižota z bučkami À LA CHEF GORDON RAMSAY ...
|
Četrtek, 17.Avgust 2023 ob 7:00:18
| 
 |
|
|
Sestavine
200 g riža
250 g mešanih gob
4 drobne bučke
3–5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
3 žlice sveže naribanega parmezana
6 dl zelenjavne osnove
1 dl suhega belega vina
brizg limonovega soka
sol
črni poper v zrnu
1 velik strok česna
nekaj lističev bazilike
Priprava
Pečico prižgemo na 200 stopinj.
PEČENE BUČKE. Česen narežemo na karseda tanke lističe. Bučke podolžno razpolovimo in jih po prerezani strani navzkrižno in dokaj plitvo zarežemo. V pekač jih položimo s prerezano stranjo navzgor. Varčno jih začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Po vrhu potresemo česen in baziliko. Nazadnje jih obrizgamo z oljčnim oljem in z limonovim sokom. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Da se bučke zmehčajo.
GOBOVA RIŽOTA. Gobe očistimo in jih narežemo na večje koščke ali na debelejše lističe Manjše gobice lahko pustimo cele ali pa jih razpolovimo. Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) zavremo in jo pustimo na toplem. Parmezan drobno naribamo.
V srednje veliki ponvi pristavimo žlico olja. Na ogretega stresemo riž, ki ga med mešanjem posteklenimo.
Pečene bučke nekoliko ohladimo, še tople pa narežemo na kocke ali na koščke.
Prepražen riž zalijemo z vinom sobne temperature in kuhamo med mešanjem. Da tekočina izhlapi, nekaj pa je vpije riž. Teda prilijemo prvo (manjšo) zajemalko vroče osnove. Zavremo in kuhljamo med pogostim – še bolje, med nenehnim -, mešanjem. Ko tekočina izpari, prilijemo naslednjo zajemalko osnove. Postopek ponavljam, da riž skuhamo na zob, al dente.
V široki, globoki ponvi segrejemo 1–2 žlici olja. Na vročega stresemo gobe, ki jih pražimo/sotiramo 3–4 minute. Da se zlato rjavo obarvajo, večina tekočine pa izhlapi.
Medtem rižoto odstavimo in vmešamo narezane bučke. Pokrito pustimo počivati 2–3 minute.
Prepražene gobe stresemo na riž. Ljubitelji pravih, kremnih rižot prilijemo še malo vroče osnove. Vmešamo 3/4 parmezana in po okusu dodatno začinimo. S soljo ali/in s sveže mletim/strtim poprom. Dobro premešamo.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 17.Avgust 2023 ob 7:00:18 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 27
Komentarjev: 0
358 branj
|
 Re: Nemški čokoladni kolač s piškoti (kalter hund)
  Walter: Moja mama jih je delala, brez kokosovega olja, dodala je margarino raztopljeno.
Hladen pes smo mi imenovali Hrustljavi ...
Re: Kremasto pecivo brez peke
Taubi: Zakaj se mora pecivo topiti v ustih, saj imamo zobe ...
Re: Kako enostavno preveriti, če je vaša moka pokvarjena
Ahx: Predvsem glejte, da imate moko v prostoru, kjer je relativna vlaga nizka.(20-40%)
Moka veže vlago nase tako ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Nataša: Nič novega, to počnem že vsaj petdeset let. ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Slovenac: V ITALIJI imaš 100 sort in načinov za pripravo paradižnikove omake. Po mojem najboljši je samo paradižnik, ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Hugo: Uporabljajo paradižnik, ne nekaj, kar naj bi bil paradižnik, ki je naprodaj pri nas. Potem sladkanje ni potrebno. ...
Re: Za bogatejši okus čorbe že med pripravo dodajte to sestavino
Narobe svet: Kakšna limona, balzamični kis se doda na koncu. ...
Re: Kako nezdrava je v resnici juha iz vrečke?
nikolibolje: Dragi Walter z dotakanjem vode 'razsolite' juhico?.
Moje mnenje je, da ste zaužito sol le razredčili. ...
|
|
|
|
