KUHINJA.COM | Rahli skutini cmoki po receptu naših babic ...
|
Petek, 10.Julij 2026 ob 13:19:58
| 
 |
|
|
|
Skutini cmoki so ena tistih domačih sladic, ki v sebi nosijo okus otroštva.
|
|
Sestavine za približno 12 cmokov:
- 500 g skute
- 1 jajce
- 80 g pšeničnega zdroba
- 50–80 g gladke moke (po potrebi)
- ščepec soli
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja (po želji)
- naribana limonina lupinica (po želji)
Za posip:
- 50 g masla
- 100 g krušnih drobtin
- 2–3 žlice sladkorja
- malo cimeta (po želji)
Priprava:
1. Skuto pretlačimo z vilicami ali jo na hitro zmešamo, da postane bolj enotna.
2. Dodamo jajce, sol, zdrob, moko ter po želji tudi vaniljev sladkor in limonino lupinico. Zamesimo mehko testo.
3. Testo pustimo počivati približno 20 do 30 minut. To je pomemben korak, saj bo zdrob med počivanjem vpijal vlago.
4. Z mokrimi rokami oblikujemo cmoke. Če želimo, lahko v sredino dodamo kos sadja, na primer marelico, borovnico ali jagodo.
5. Cmoke položimo v rahlo osoljeno vrelo vodo. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 5 minut.
6. Medtem pripravimo drobtine. Na maslu jih počasi prepražimo do zlate barve in jim dodamo sladkor ter po želji cimet.
7. Kuhane cmoke odcedimo, povaljamo v maslenih drobtinah in postrežemo.
|
| |
| Mehki in rahli cmoki, preliti z maslenimi drobtinami ter posuti s sladkorjem, so bili nekoč stalnica na slovenskih mizah, danes pa se vračajo kot priljubljena domača sladica, ki jo lahko pripravimo v manj kot uri. Čeprav se zdi priprava preprosta, se marsikomu zgodi, da so skutini cmoki pretrdi, gumijasti ali med kuhanjem razpadejo. Skrivnost popolno rahlih cmokov se skriva predvsem v pravilnem razmerju sestavin in tem, da testa ne obdelujemo predolgo.
Kakšna skuta je najboljša za rahle skutine cmoke?
Za najboljše skutine cmoke je pomembno, da izberemo pravo skuto. Najboljša je polnomastna nepasirana skuta, ki ima dovolj maščobe in manj vode, saj tako testo ostane mehko in se med kuhanjem lepše obdrži. Če je skuta zelo mokra, jo je dobro pred pripravo nekoliko odcediti. Preveč tekočine namreč pomeni, da bomo morali dodati več moke, zaradi česar bodo cmoki težji.
Skrivnost babičinih skutinih cmokov
Mnoge gospodinje prisegajo na trik, ki so ga poznale že naše babice: del moke lahko nadomestimo z zdrobom. Pšenični zdrob pomaga, da se testo lepše veže, cmoki pa ostanejo rahli in mehki.
Pomembno je tudi, da testo po pripravi nekaj časa počiva. Tako zdrob in moka vpijeta odvečno vlago, testo pa postane lažje za oblikovanje.
Najpogostejše napake pri pripravi skutinih cmokov
Dodamo preveč moke
Največja napaka je, da želimo testo narediti popolnoma suho in kompaktno. Skutino testo mora ostati nekoliko mehko, saj bodo tako cmoki po kuhanju bolj rahli.
Cmoke kuhamo v kipeči vreli vodi
Močno vrenje lahko povzroči, da cmoki razpadejo. Najbolje je, da jih kuhamo v vodi, ki rahlo vre.
Preskočimo počivanje testa
S čim lahko postrežemo skutine cmoke?
Klasična različica z maslenimi drobtinami ostaja najbolj priljubljena, vendar so odlični tudi z drugimi dodatki:
- svežim sadjem,
- sadno omako,
- kislo smetano,
- medom,
- praženimi orehi.
Poleti se odlično podajo predvsem k marelicam, breskvam, borovnicam in jagodam.
Če cmoke oblikujemo takoj po mešanju, je testo pogosto bolj lepljivo, rezultat pa manj rahel.
Zakaj se radi vračamo k babičinim receptom?
Stari domači recepti pogosto temeljijo na preprostih sestavinah in tehnikah, ki so se prenašale iz generacije v generacijo. Pri skutinih cmokih ni pomembna zapletenost, ampak občutek za testo, dovolj nežno mešanje, prava količina moke in potrpežljivost pri pripravi. Prav zato so najboljši skutini cmoki še vedno tisti, ki so mehki, rahli in pripravljeni z malo domače spretnosti.
|
|
|
| Zadnji poseg: Petek, 10.Julij 2026 ob 13:30:34 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 21
Komentarjev: 0
285 branj
|
|
|
|
