|
Malo sestavin in veliko okusa – nič čudnega ni, da je krompirjev golaž že od nekdaj stalnica na naših mizah.
|
|
Sestavine
5 žlic olja
1 velika čebula
500 g govedine (pleče, lahko tudi stegno)
1 žlica sladke mlete paprike
malo ostre mlete paprike (po želji in okusu)
3 stroki česna
1 korenček
1 žlica kaper
1 žlička gorčice
malo belega vina za zalivanje (po želji in potrebi)
1 kg krompirja
sol
sesekljan peteršilj
1 zvrhana žlica kisle smetane
Postopek
Na olju popražimo sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo na kocke narezano govedino, pražimo nekaj minut, da porjavi, potresemo s papriko in dušimo še približno pol ure. Med dušenjem dodajamo sesekljan česen, narezan korenček, sesekljane kapre in gorčico ter po potrebi malo vode.
Po pol ure dodamo na kose narezan krompir in po potrebi, če je jed presuha, zalijemo z malo vode ali belega vina. Še malo podušimo, solimo in zalijemo s toliko vode, da dobimo gosto juho. Kuhamo še približno pol ure oziroma tako dolgo, da se krompir skuha.
Malo pred koncem kuhanja dodamo sesekljan peteršilj, jed odstavimo in vmešamo še kislo smetano.
;Brez govedine
Kadar hitimo, lahko jed poenostavimo in jo pripravimo brez govedine: na olju popražimo najprej čebulo, nato dodamo krompir in spet popražimo, dodamo papriko, česen, korenček, kapre, gorčico, solimo in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča, nato dodamo 2 na kolobarje narezani hrenovki in kuhamo še nekaj minut. Tudi v to različico lahko zakuhamo žličnike. |
|
| |
| Izvorni golaž je dobro znan in priljubljen, a s širjenjem po Evropi se je začel pojavljati v številnih novih različicah. Slovenci smo vzljubili krompirjev golaž, vsakdanjo in cenovno dostopno različico, v kateri je glavno vlogo od mesa prevzel krompir.
Najpogosteje ga pripravljamo v hladnejših mesecih, ko nam prijajo krepke jedi na žlico, hkrati pa je priljubljena izbira za večja sproščena druženja, ko ga pripravljamo v največjih loncih in kotličkih.
|
|
|
Opomba:
0%
