450 g širokih rezancev,

2 sprednji četrtini zajca,

1 čebulo,

1 steblo zelene,

60 g rozin,

60 g pinjol,

40 g temne čokolade,

1,5 dl jušne osnove,

1 žlico ekstra deviškega olivnega olja,

1 žlico balzamičnega kisa,

morsko sol,

4 stroke česna,

majaron.

PRIPRAVA:

Meso ločimo od kosti in narežemo na koščke. Kosti v loncu zalijemo z vodo, pristavimo in skuhamo jušno osnovo. Česen olupimo in sesekljamo, enako storimo z zeleno in čebulo. V posodo vlijemo olivno olje, dodamo sesekljane čebulo, zeleno ter česen in pristavimo, da zelen ovene.

Temperaturo zvišamo in dodamo narezano meso, ki ga na hitro popražimo. Dodamo jušno osnovo, čokolado in sesekljan majaron. Nepokrito počasi kuhamo 40 minut, da se meso zmehča, omaka pa zgosti. V loncu pristavimo osoljeno vodo in testenine skuhamo na zob. Omaki dodamo oprane rozine in pinjole, kuhamo še nekaj minut, nato pa jo okisamo z balzamičnim kisom.

Kuhane testenine odcedimo in stresemo na meso ter dobro premešamo, odstavimo in takoj postrežemo.