KUHINJA.COM | Jabolčni zavitek ...
|
Ponedeljek, 06.Januar 2025 ob 6:36:30
| 
 |
|
|
|
Zavitke delamo običajno iz vlečenega testa; lahko tudi iz listnatega ali krhkega. Lahko uporabimo tudi polnovredno moko (z otrobi). Testa iz te moke ne moremo tako tanko razvleči, a polnost okusa sveže, ekološko pridelane moke, polne koristnih snovi, daje zavitku poseben čar. Seveda lahko uporabimo tudi belo ali krušno moko. Jabolka vsebujejo precej sladkorja, zato zavitka skoraj ni treba sladkati, zlasti če dodamo rozine.
|
|
Sestavine
- približno 35 dag drobno mlete
- pšenične ali pirine moke
- mlačna voda
- 1–2 žlici oljčnega olja
- sol
- 1–2 žlici jabolčnega kisa
Nadev
- pribl. 1 kg jabolk
- dve pesti rozin
- pest narezanih orehov
- malo cimeta, sladilo po okusu (običajno jabolčni sirup ali trsni sladkor)
Priprava
Zamesimo gladko vlečeno testo. Domačo moko lahko prej presejemo. Testo razdelimo na tri hlebčke in jih položimo na pomokano površino. Po vrhu vsakega malo premažemo z oljem. Pokrijemo in pustimo počivati najmanj pol ure.
Na pomokanem prtu vsak hlebček posebej razvaljamo tanko, kolikor moremo. Medtem prt pridno potresamo z moko, da se nam testo ne bi lepilo nanj. Nekoliko ga še razvlečemo, zlasti robove. Vendar testo iz integralne moke (iz celega žitnega zrna) teže razvlečemo kot tisto iz bele moke.
Razvaljano testo lahko po želji najprej tanko namažemo z oljem, s smetano ali drugo maščobo. Potresemo ga lahko tudi z drobtinicami, ki smo jih malo prepražili na maščobi.
Jabolka dobro operemo, peščišče in obtolčene dele obrežemo. Ekološko pridelanih jabolk običajno ne lupimo; narežemo jih na večje kose in jih zdrobimo v mešalcu (multipraktiku); še bolje je, če jih z roko narežemo na ploščice. Če imamo večja jabolka, jih lahko tudi naribamo (na lističe ali kot repo). Dodamo druge sestavine za nadev.
Razvaljano testo potresemo ali namažemo z nadevom. Če smo uporabili precej sočno sadje, ga potresemo še s kruhovimi ali piškotnimi drobtinicami, proseno moko, pirinim zdrobom (a ne preveč, da ne bo zavitek presuh).
Zvijemo ob pomoči prta in preložimo v namazan in z moko potresen pekač ali pa na pekač, obložen s papirjem za peko. Zavitke lahko premažemo z oljem, smetano ali mlekom.
Pečemo v pečici na 190º C na srednji rešetki tako dolgo, da je zavitek po vrhu lepo zapečen. Čas pečenja je odvisen od debeline zavitka in vrste testa (približno 45 minut).
|
| Zadnji poseg: Ponedeljek, 06.Januar 2025 ob 6:53:20 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  1%
Tiskanj: 37
Komentarjev: 0
350 branj
|
 Re: Nemški čokoladni kolač s piškoti (kalter hund)
  Walter: Moja mama jih je delala, brez kokosovega olja, dodala je margarino raztopljeno.
Hladen pes smo mi imenovali Hrustljavi ...
Re: Kremasto pecivo brez peke
Taubi: Zakaj se mora pecivo topiti v ustih, saj imamo zobe ...
Re: Kako enostavno preveriti, če je vaša moka pokvarjena
Ahx: Predvsem glejte, da imate moko v prostoru, kjer je relativna vlaga nizka.(20-40%)
Moka veže vlago nase tako ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Nataša: Nič novega, to počnem že vsaj petdeset let. ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Slovenac: V ITALIJI imaš 100 sort in načinov za pripravo paradižnikove omake. Po mojem najboljši je samo paradižnik, ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Hugo: Uporabljajo paradižnik, ne nekaj, kar naj bi bil paradižnik, ki je naprodaj pri nas. Potem sladkanje ni potrebno. ...
Re: Za bogatejši okus čorbe že med pripravo dodajte to sestavino
Narobe svet: Kakšna limona, balzamični kis se doda na koncu. ...
Re: Kako nezdrava je v resnici juha iz vrečke?
nikolibolje: Dragi Walter z dotakanjem vode 'razsolite' juhico?.
Moje mnenje je, da ste zaužito sol le razredčili. ...
|
|
|
|
