350 g svežih gob (mešanih)
2 večja jajca
strok česna
pol žličke soli
četrt žličke popra
40 g masla
075 dcl mleka
75 g sira grojer (naribanega)

190 g moke
115 g masla
ščepec soli
dve žlici in pol mrzle vode

Postopek

1 Najprej pripravimo testo tako, da v večjo posodo presejemo moko in ji dodamo sol. Maslo, ki naj bo mehko, razdrobimo in ga rahlo vmesimo v moko. Testo mesimo z dviganjem in tako bo postalo zračno. Dodamo mrzlo vodo in kar z žlico mešamo testo. Na hitro in rahlo ga pregnetemo z rokami, naredimo hlebček, zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.

2 Gobe očistimo, če se le da brez vode, drugače pa jih na hitro splahnemo in s papirnato brisačko dobro osušimo. Narežemo jih na rezine. Česen olupimo in stremo ali drobno nasekljamo. Na raztopljenem maslu na hitro prepražimo česen, ki naj samo zadiši in takoj dodamo gobe, da se duši vse skupaj. Ves čas mešamo in pražimo le 5 min. Odstavimo z ognja, solimo in popramo.

3 V posodico ubijemo jajca, solimo in popramo. Z vilico ali metlico razžvrkljamo, nato pa dodamo mleko in sir. Dobro premešamo.

4 Pomokamo pult oziroma mizo in razvaljamo testo. Debelo naj bo približno pol centimetra. Model za pito namažemo z maslom in ga pomokamo. V model položimo testo, ki lahko malce gleda čez rob, in ga nato odrežemo, da je rob enakomeren. Z vilicami testo gosto prepikamo. Na testo vlijemo jajčno mešanico in posujemo gobe. (Česen odstranimo).

5 V prej ogreti pečici na 200 stopinj Celzija pito pečemo približno 40 minut.