7 špargljev
2 mladi čebulici (dodamo tudi polovico zelenja)
70 g kuhane čičerke
15 g oljčnega olja
5 g svežega peteršilja
7 listov sveže mete
kolut ingverja
35 g mladega kozjega sira
70 g maskarponeja
3 sirčki za mazanje (v trikotniku)
lupinica pol limone
žlica limonovega soka (lahko tudi več, po želji)
sol, poper
mleta rdeča paprika

Priprava

1. Vse šparglje očistimo in operemo pod vodo. Štručkam odrežemo en konec in izdolbemo sredico.

2. Naredimo namaz: šparglje za očistimo: najbolj olesenele spodnje dele odstranimo in prihranimo za kuhanje špargljeve jušne osnove, mlade in hrustljave dele skuhamo v slani vodi. Vse sestavine damo v električni sekljalnik in zmeljemo, da dobimo gladek namaz. Po potrebi dodatno začinimo. Shranimo v hladilnik.

3. Zdaj pa hot dog! V ponev dodamo olje in segrejemo, vendar ne na najvišji temperaturi.

4. Jajca, moko in sol razžvrkljamo skupaj v skledici, drobtine pripravimo na plitvem krožniku.

5. Šparglje najprej namočimo v jajčni masi, nato v drobtinah in čim bolj na hitro ocvremo, da postanejo zlato rjave barve.

6. Maščobo odcedimo na papirnati brisački.

7. V štručke damo žlico namaza ali majoneze, nato dodamo 3–4 šparglje in pojemo še vroče.


Namig:

Namaz lahko ponudimo tudi s popečenim kruhom, ob krompirju …