KUHINJA.COM | Orehova potica ...
|
Torek, 24.Marec 2026 ob 12:46:17
| 
 |
|
|
|
Slovenska potica sodi med sladice, ki so jih znali pripraviti že naši predniki. Nosi oznako Zajamčena tradicionalna posebnost, s katero je zaščitenih pet vrst potice glede na njihov nadev: orehov, orehov z rozinami, rozinov, pehtranov in pehtranov s skuto.
|
|
Sestavine:
Testo
1 kg bele pšenične moke
30 g kvasa
100 g surovega masla
120 g sladkorja
10 g soli
3 rumenjaki (60 g)
10 g vaniljevega sladkorja
10 ml ruma
500 ml mleka ;
Orehov nadev
1 kg zmletih orehovih jedrc
375 g sladkorja
100 g surovega masla
3 beljaki (90 g)
20 g vaniljevega sladkorja
1-2 noževi konici cimeta ali vsaj 3 mg
600 ml mleka
Postopek:
Priprava testa:
Kvašeno testo lahko zamesimo s kvasnim nastavkom ali brez njega. Testo mešamo in mesimo tako dolgo, da je povezano, nelepljivo in gladko.
A: brez vzhajanja
Po mešanju pustimo testo počivati vsaj 15 minut. Nato ga pri strojnem valjanju razvaljamo na debelino vsaj 0,4 cm, namažemo, zavijemo in potico vzhajamo ter spečemo.
B: z vzhajanjem
Po gnetenju testo 15 minut počiva, nato ga pregnetemo, razdelimo v hlebce, glede na velikost potic in jih vgnetemo, pokrijemo in pustimo, da vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo na debelino mezinca (od 0,5 do 1,5 cm) in ga oblikujemo v pravokotnik. Tako imamo pripravljeno testeno površino, ki jo namažemo z ustreznim nadevom.
Priprava orehovega nadeva in potice:
Zmleta orehova jedrca prelijemo z vročim mlekom ter ohladimo. Zmesi primešamo vaniljin sladkor, sladkor, cimet, omehčano maslo, in nazadnje še stepen sneg iz beljakov. Sneg je lahko narejen tudi iz beljakov in sladkorja. Nadev mora biti mazav, da se testo pri mazanju ne raztrga.
Testo razvaljamo na debelino mezinca vsaj 0,4 do 1,5 cm. Na 1 kg kvašenega testa nadevamo najmanj 1 kg orehovega nadeva. Potica mora imeti 3–4 zavoje do srednje velikega modela (do vključno 29 cm premera), pri večjih modelih lahko ima 1–2 zavoja več.
Z nadevom namažemo testo. Po namazanem nadevu lahko potresemo majhen del suhih mletih orehovih jedrc. Testo z nadevom tesno zvijemo v zvitek in ga položimo v okrogel potičnik, ki ga lahko namastimo z maslom in pomokamo. Konca zvitka se morata dobro stikati.
Potico v pekaču pustimo vzhajati. Pred pečenjem jo po želji premažemo z mešanico masla, mleka in rumenjakov ali s posamezno komponento. Potico na več mestih po površini prebodemo in pečemo na 160–180 °C vsaj 40 minut. Temperaturo in čas pečenja je potrebno prilagoditi glede na vrsto peči in velikost potice.
Potico stresemo iz potičnika tako, da je zgornji del spodaj, in jo ohladimo. Po želji jo potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo narezano na klinaste rezine.
|
| |
| Orehova potica je klasična kraljica prazničnih miz
Orehova potica je nedvomno najbolj prepoznavna slovenska sladica. Njena priprava je obred, njen vonj vedno prikliče spomin na praznike, njen okus pa simbol topline doma. Ni presenetljivo, da je prav slovenska potica kot ena redkih slovenskih jedi zaščitena z evropsko shemo zajamčena tradicionalna posebnost.
Izberimo lokalne sestavine
Slovensko potico lahko napolnimo z različnimi nadevi, kot so orehov z rozinami, rozinov, pehtranov, skutin in mnogi drugi. A med vsemi je potica z orehi tista, ki jo poznamo najbolj in ki velja za osnovno različico.
Za pripravo potrebujemo pšenično moko, slovensko mleko, maslo, jajca, sladkor, kvas in sol. Za nadev pa potrebujemo mlete orehe, mleko, sladkor, maslo ter rum ali vaniljo.
Zanimivost
Potico omenjal že Trubar
Najstarejšo pisno omembo potice najdemo v delih Primoža Trubarja. Prvič jo opiše že leta 1575, omeni jo tudi leta 1577, a zanjo uporabi drugačno poimenovanje.
|
|
|
| Zadnji poseg: Torek, 24.Marec 2026 ob 12:57:51 |
|
 Komentarji 5
 |
Zelo dobro!  |
|
|
|
|
Mama mi je podarila star glinen potičnik za slovensko potico. Od takrat jo pečem za vsak praznik in vedno požanje val navdušenja med gosti. Super recept. |
|
|
|
| ID345 Uroš  24 Mar. 2026 |  |
V orehov nadev ne pozabite dodati z rumom marinirane rozine! |
|
|
|
|
Hvala lepa za ta recept. Super je. Sem si ga kar natisnila in je v moji knjigi receptov na prav posebnem mestu. |
|
|
|
| | ID343 Boža 24 Mar. 2026 |  |
Odlično. |
|
|
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 11
Komentarjev: 5
294 branj
|
|
|
|
