Postopek

Macerirane jagode

1 Jagode operemo in narežemo na drobne kocke.

2 Zmešamo jih z vaniljevim sladkorjem in pustimo, da odstojijo do uporabe oz. vsaj eno uro.

3 Jagode občasno premešamo.

Sladkorna raztopina

1 Vodo z limoninim sladkorjem segrejemo do vretja in ohladimo.

2 Jagode odcedimo in sladkorni raztopini prilijemo sok, ki je nastal v postopku maceriranja.

Bela čokoladna krema

1 Sladko smetano srednje čvrsto stepemo in damo na hladno.

2 Belo čokolado stopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici s 15 sekundnimi intervali.

3 Sir mascarpone gladko razmešamo s sladkorjem v prahu, dodamo še toplo čokolado in premešamo, da se sestavine povežejo.

4 V dveh korakih z lopatko primešamo stepeno smetano in kremo razdelimo na dva enaka dela.

Premaz

1 Sladko smetano stepemo z utrjcem. Pazimo, da je ne stepemo preveč čvrsto, saj mora biti lepo mazljiva.

Sestavljanje

1 Da bomo lepo zapolnili celotno površino pekača, velikosti 18×28 cm, potrebujemo za vsako plast 15 piškotov, in sicer 12 celih in 3 prerezane na pol (tako, da dobimo 6 polovičk).

2 Piškote na hitro z obeh strani pomočimo v sladkorno raztopino in polagamo vodoravno v dve vrsti po 6 celih piškotov in nato še 6 polovičk, da zapolnimo pekač.

3 Piškote premažemo s polovico kreme in površino poravnamo.

4 Po kremi razporedimo polovico jagod in postopek ponovimo (piškoti, krema, jagode).

5 Tiramisu postavimo za eno uro v hladilnik, da se krema učvrsti.

6 Ko je krema dovolj čvrsta, tiramisu enakomerno premažemo s stepeno smetano in obilno posujemo s kakavom.

7 Dobro ohlajen tiramisu narežemo na kocke in poljubno dekoriramo.