Postopek

1 Najprej naredite pesto. V mešalnik dajte baziliko, nasekljan česen in oreščke. Ko se dobro povežejo, dodajte parmezan, oljčno olje, limonin sok in sol. Dobro premešano dajte v stekleno skledo in trdno prekrijte s folijo za živila.

2 Pripravite gobe. Ponev segrejte, dodajte žlico oljčnega olja, sesekljan česen, koščke čilija in poper. Kuhajte eno minuto, zmanjšajte ogenj ter dodajte gobe in sol. Gobe na hitro pražite približno 4 minute, dokler ne začnejo izpuščati vode. Zatem jih dajte v skledo.

3 Pripravite zelenjavo. V isto ponev, v kateri smo pražili gobe, damo žlico oljčnega olja, špinačo, ohrovt, sol in medtem mešajte. Zelen bo potrebovala 5 minut, da se pokuha. Iztisnite iz nje odvečno vodo in še zelenjavo dajte v svojo skledo.

4 Pripravite sirovo omako. V široki ponvi raztopite maslo, umešajte moko in med nenehnim mešanjem kuhajte 3 minute. Postopoma dodajajte mleko, naj se masa ob vsakem dodatku mleka znova zgosti, preden dodate novo količino mleka. Ko dodamo vso mleko, kuhajte in pogosto mešajte še 5 minut. Odstranite z ognja in umešajte skodelico naribanega parmezana.

5 Za pripravo preliva iz rikote umešajte jajca in jim dodajte rikoto, dobro premešajte, pokrijte in pustite ob strani.

6 V dovolj širokem loncu zavrite vodo in skuhajte lazanje, dokler niso mehke, a še vedno čvrste. Kuhane vzamite iz vode in jih prelijte z žlico olja.

7 Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Z maščobo dobro namažite posodo, v kateri boste pekli lazanjo. Na dno posode dajte 4 liste lazanje in jih premažute s polovico rikotinega namaza. Čez dajte polovico skuhane zelenjave, polovico gobje zmesi in pol skodelice pesta.

8 Prekrijte z novimi listi lazanje, ponovite postopek glede plasti, prekrijte jih z listi lazanje in čeznje prelijte omako iz sira, dodajte preostalo polovico pesta in koščke mocarele. Začinite s ščepcem soli in popra.

9 Posodo dajte v pečico za 30-35 minut. Ko je lazanja pripravljena, ji dovolite še 15 minut počitka, zatem jo lahko postrežete.

Nasvet

Če lazanjo želite zamrzniti, jo prej dobro ohladite na sobno temperaturo, zatem jo pokrijte s folijo za živila. V zmrzovalniku jo lahko hranite do 3 mesece. Ko jo hočete užiti, jo dajte v pečico, segreto na 170 stopinj Celzija, prej seveda odstranite folijo. Ko se bo mocarela na vrhu spet stopila in vročina prodrla do sredine lazanje, da bo začela brbotati, je lazanja pripravljena.