Čebulo prav tako drobno naribajte ali zelo na tanko nasekljajte.

Mešanico krompirja in čebule posolite ter jo prestavite v gazo ali cedilo.

Z rokami temeljito iztisnite čim več tekočine – to je ključ do hrustljavosti.

V ožeto zmes dodajte jajci, krompirjev škrob, poper in po potrebi še malo soli. Dobro premešajte z rokami ali žlico.

V globlji ponvi segrejte večjo količino olja. Olja naj bo dovolj, da se polpeti skoraj »kopajo«, ne le stikajo z dnom.

Z žlico zajemajte maso, jo položite v olje in rahlo sploščite.

Pecite na srednje močnem ognju, da se lepo zlato zapečejo – približno 3–4 minute na vsaki strani.

Ocvrte polpete polagajte na papirnate brisače, da popivnajo odvečno maščobo.

Nasveti za popolno hrustljavost

• Najpomembnejše je dobro ožet krompir – manj vlage pomeni bolj hrustljavo skorjico.

• Krompirjev škrob daje boljšo strukturo kot moka ali drobtine.

• Ne obračajte jih prezgodaj – najprej se mora ustvariti trdna, zlata skorjica.

• Če jih pripravljate več, jih hranite na pekaču v pečici pri 200 °C in jih tik pred serviranjem na hitro pogrejte, da znova postanejo hrustljavi.