|
Tradicionalno švicarsko jed smo poslovenili v resti, rosti ali rešti. Postrežemo ga ob različnih priložnostih in v različnih vlogah.
|
|
Sestavine za 4 osebe
1 kg krompirja
olje ali maslo
sol
Priprava
Cel krompir napol skuhamo v slani vodi, najbolje dan prej.
Ohlajenega olupimo in grobo naribamo.
Ponev namastimo in po njej razporedimo krompir. Ne smemo ga potlačiti, rahlo ga potresemo in ob robovih poravnamo z lopatko.
Pečemo na srednji temperaturi nekaj minut, ko je dno hrustljavo zapečeno, ga obrnemo v enem kosu, kot palačinko. Za to potrebujemo nekaj spretnosti, pomagamo si tako, da rosti prevrnemo na krožnik in potem premestimo v ponev z zapečeno stranjo navzgor.
Pečemo še nekaj minut, da bo tudi z druge strani zapečen.
|
| |
| Preprosto krompirjevo jed v Švici pripravljajo od 19. stoletja. Na jedilniku jo imajo številne restavracije, nekatere strežejo izključno to specialiteto v številnih različicah. Dodatke in začimbe lahko zmešamo v nariban krompir ali jih dodamo na že pečen rosti, ki ga dodatno zapečemo v pečici. Na pico spominja bernski rosti, ki ga obložimo s plastjo šunke, paradižnika in sira in zapečemo, da se sir raztopi. K rostiju se imenitno podajo pečene klobase in različne omake, na primer čebulna z rdečim vinom, obogatena s sokom pečenke. Rosti spečemo v večji ponvi, da spominja na kolač, potem pa razrežemo, ali pa oblikujemo manjše porcije.
Rosti lahko postrežemo ob različnih priložnostih in v različnih vlogah – tradicionalno kot glavno jed, pogosto za kosilo ali večerjo, z ocvrtim jajcem, klobaso ali sirom, lahko pa tudi kot slan zajtrk ali brunch. Odlično se obnese kot priloga k pečenemu mesu, klobasam in jedem z omako, v obloženi različici, denimo z gobami, šunko, paradižnikom ali sirom, pa postane samostojna jed, podobna pici ali frtalji. V sodobni kuhinji ga pogosto ponudimo tudi kot del lažjega obroka s solato ali razrezanega na manjše kose kot deljeni prigrizek.
|
|
|
Opomba:
0%
