Sestavine
Pomarančni žele
60 g sladkorja
1 žlica naribane pomarančne lupinice
3 lističi želatine
100 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka
120 ml vode
Piškoti (biskvit)
40 g masla
60 g sladkorja v prahu
10 g gladke moke
10 g ostre moke
40 g mletih mandljev
¼ žličke naribane pomarančne lupinice
2 beljaka
ščepec soli
Čokoladna plast
120 g temne čokolade
Postopek
1. Pomarančni žele
V kozici zmešajte sladkor, pomarančno lupinico in vodo. Zavrite, nato kuhajte na nizkem ognju 10–15 minut, da se količina tekočine približno prepolovi.
Želatino za 5 minut namočite v hladno vodo.
Sirup odstavite, precedite, dodajte ožeto želatino in mešajte, da se raztopi.
Primešajte pomarančni sok in zmes vlijte v s folijo obložen pekač (približno 18 cm).
Hladite vsaj 2 uri, da se popolnoma strdi.
2. Biskvitni piškoti
Maslo stopite in segrevajte, da rahlo porjavi in zadiši po oreščkih (rjavo maslo).
Ohladite.
Pečico segrejte na 190 °C. Model za mafine (12 vdolbin) namastite.
V skledi zmešajte sladkor v prahu, obe moki, mlete mandlje in pomarančno lupinico.
Beljake rahlo stepite s ščepcem soli, da postanejo penasti, nato jih vmešajte med suhe sestavine.
Dodajte ohlajeno rjavo maslo in premešajte v gladko zmes.
Testo razdelite v modelčke in pecite 9–12 minut, da so piškoti zlato obarvani in prožni na dotik.
Ohladite.
3. Sestavljanje
Strjen žele z modelčkom (približno 4 cm) izrežite v kroge.
Na vsak ohlajen piškot položite en krog želeja.
4. Čokoladna plast
Čokolado stopite nad paro in pustite nekaj minut, da se rahlo ohladi.
Na vsak piškot z želejem vlijte 1–2 žlički čokolade, da prekrije vrh.
Pustite, da se čokolada popolnoma strdi.
Opomba:
1%
