|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Novoletni tiramisu ...
|
Četrtek, 25.December 2025 ob 13:40:56
| 
 |
|
|
|
Novoletni tiramisu je bogat in neverjetno okusen. Sestavljajo ga mascarponejeva krema začinjena z jajčnim likerjem, cimetov ganache in višnje. Vsak grižljaj je popolna harmonija okusov, ki se odlično priležejo v prazničnem času.
|
|
Sestavine:
450 ml kave
50 ml temnega ruma
650 ml sladke smetane
200 g temne čokolade
½ žličke cimeta
½ žličke pimenta
1 kg mascarponeja
150 g sladkorja v prahu
250 ml jajčnega likerja
250 g piškotov savoiardi
300 g vloženih in odcejenih višenj
Priprava:
Skuhamo kavo in jo pustimo ob strani, da se ohladi.
V manjšem loncu segrejemo 150 ml sladke smetane do vretja in jo prelijemo čez nadrobljeno temno čokolado. Dodamo cimet in piment ter pustimo odstati 2 minuti, da se čokolada zmehča. Nato dobro premešamo in pustimo ganche ob strani.
V večjo skledo dodamo mascarpone sir in sladkor v prahu ter dobro premešamo z ročnim mešalnikom.
Nato prilijemo jajčni liker in zopet dobro premešamo.
Sedaj stepemo 500 ml sladke smetane in jo postopoma vmešamo k mascarponejevi kremi. Dobiti moramo gladko in enotno obarvano kremo.
V vrčku zmešamo ohlajeno kuhano kavo in rum.
V okrogli pekač premera 27 cm zložimo polovico savoiardi piškotov. Z njimi v celoti prekrijemo dno pekača.
Piškote prelijemo z mešanice kave in ruma. Pazimo, da jih ne zalijemo preveč.
Sedaj čez piškote namažemo tretjino mascarpone kreme.
Po kremi polijemo polovico čokoladnega ganache-ja.
Po ganache-ju potresemo polovico višenj.
Sedaj še enkrat ponovimo vse plasti. Ko zaključimo z drugo plastjo višenj, čez njih nabrigamo zadnjo tretjino kreme. Kremo lahko nabrizgamo ali razmažemo, kar nam je ljubše in lažje.
Zložen tiramisu pokrijemo s folijo in ga prestavimo v hladilnik za vsaj 4 ure ali kar čez noč.
Pred postrežbo, tiramisu potresemo s temnim kakavom.
Nasveti:
- Za tiramisu lahko uporabimo turško, instant ali espresso kavo.
- Sladkor v prahu se rad sprime v kepice, zato ga pred uporabo presejemo.
- Mascarpone ima precej čvrsto teksturo, zato ga je potrebno pred uporabo dobro premešati. Najlažje gre z ročnim mešalnikom.
- Pri čokoladnem ganache-ju se lahko izognemo začimbam, če nam niso po godu.
- Okrogel pekač seveda lahko nadomestimo s pekačem poljubne oblike. Za napisane količine potrebujemo pravokotni pekač v velikosti 30x20x7 cm in kvadratni pekač 25x25x7 cm.
|
| |
| Novoletni tiramisu je božanska sladica, ki se jo naredi tako hitro in enostavno, da je greh če je ne pripravimo. Sam obožujem klasični tiramisu a vseeno sem si zaželel malo bolj prazničnih okusov. Pri kremi sem se izognil svežim jajcem in marsala vinu, ter namesto tega dodal slasten jajčni liker. Čokoladni ganache je prijetno začinjen s cimetom ter pimentom in nas vmes prav prijetno pocrklja. Višnje pa dodajo koščke sadne svežine, zaradi katerih se ne moremo ustaviti le pri enem kosu.
|
|
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 25.December 2025 ob 13:49:19 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 154 branj, 14 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
