|
Predstavljajte si tople sončne žarke, ki božajo griče Toskane, kjer se v zraku vije omamen vonj sveže pečenega kruha, olivnega olja in aromatičnih zelišč. Focaccia, ta rustikalna italijanska pogača, je več kot le jed – je zgodba o tradiciji, druženju in ljubezni do preprostih, a vrhunskih sestavin. Njena zlato zapečena skorjica, mehka in rahla sredica, prepojena z olivnim oljem, ter sočni dodatki, kot so slane olive in sladki češnjevi paradižniki, vas v trenutku popeljejo na mediteransko mizo, kjer čas teče počasneje, okusi pa so nepozabni.
|
|
Sestavine za 4–6 oseb:
500 g moke (tip 500 ali moke za kruh),
1 vrečka suhega kvasa (7 g) ali 20 g svežega kvasa,
1 čajna žlička soli,
1 čajna žlička sladkorja,
3 žlice olivnega olja (plus dodatno za premaz),
300 ml mlačne vode,
100 g črnih in zelenih oliv (brez koščic),
150 g češnjevih paradižnikov (razpolovljenih),
svež rožmarin ali timijan,
groba morska sol za posip.
Priprava:
V skodelici zmešajte mlačno vodo, sladkor in kvas. Pustite stati 5–10 minut, dokler se na površini ne naredijo mehurčki, kar pomeni, da je kvas aktiven.
V večjo skledo presejte moko, dodajte sol, olivno olje in aktiviran kvas z vodo. Zamesite gladko in elastično testo – ročno bo to trajalo približno 10 minut, z mešalnikom pa 5 minut. Testo mora biti mehko, a ne lepljivo. Po potrebi dodajte malce moke ali vode.
Testo premažite z olivnim oljem, pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro, dokler se ne podvoji.
Vzhajano testo nežno prenesite na pekač, obložen s peki papirjem, ali v namaščen pekač. Z rokami ga raztegnite v ovalno ali pravokotno obliko, debelo približno 2 cm. Pokrijte in pustite vzhajati še 20 minut.
S prsti naredite značilne vdolbine po površini focaccie. V vdolbine razporedite olive in češnjeve paradižnike, potresite z zelišči, grobo soljo in pokapajte z olivnim oljem.
Pečico segrejte na 220 °C. Focaccio pecite 20–25 minut, dokler ne dobi zlato rjave barve in hrustljavega roba.
Pustite, da se focaccia malce ohladi, nato jo narežite na kose. Postrezite jo toplo, kot prilogo k juhi, solati ali pa kar samostojno z malo olivnega olja za pomakanje.
Focaccia je odlična izbira za družinska srečanja ali piknike, saj je preprosta za pripravo, a hkrati navdušujoča. Prilagodite jo po svojem okusu – dodajte sir, sušene paradižnike ali celo česen.
|
Opomba:
1%
