Testo:

6 jajc
6 - 7 žlic moke
5 žlic sladkorja
pecilni prašek
ščepec soli

Nadev:
​
400 g skute
1 jajce
1 dcl jogurta
vanilijev strok
2 žlici sladkorja
4-5 polovic breskev iz kompota
sok iz kompota

Posip

muesli za posip

Postopek:

Najprej si pripravimo maso za biskvit. Rumenjake s sladkorjem stepemo v gosto puhasto kremo, ki mora narasti vsaj za 4 x.

 ;;
Beljake stepemo posebej v sneg.

​Rumenjakovi kremi izmenično počasi vmešamo moko s pecilnim praškom in polovico snega beljakov.

 ;;
Drugo polovico snega vmešamo počasi z metlico ali lopatko.

Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga premažemo z maslom in na tanko potresemo z moko.

 ;;
Na dno pekača razporedinmo 3/4 mase za biskvit.

Po masi za biskvit razporedimo nadev (vse sestavine za nadev enostavno z vilico dobro zmešamo) iz skute in na koščke narezane breskve iz kompota. Jaz sem 2 polovički narezala na majhne kockice, drugi polovički pa na tanke rezine.

Po vrhu z žlico nanesemo preostalo maso za biskvit. Z vilico malo narahlo zorjemo po sestavinah, da se malo premešajo. Ne preveč.

Pecivo pečemo na 180 stopinj, spodnje in zgornje grelo (na 2. izvodilu), približno pol ure.

Po vročem pecivu polijemo približno 1 dcl soka iz kompota. Pokrijemo s krpo in pustimo, da se pecivo počasi ohladi.

Tako bo pecivo lepo mehko in sočno.