Testo za torto

Segrejte pečico na 180 °C. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali ga rahlo namastite.

60 g sliv namočite v toplo vodo za približno 10 minut, da se zmehčajo. Odcedite jih in drobno sesekljajte.

V manjši skledi zmešajte 2 žlici lanenih semmen s 6 žlicami vode.

Pustite stati približno 10 minut, da nastane gelasta konsistenca.

V veliki skledi zmešajte naribano korenje, ovsene kosmiče, sesekljane mandlje, mleko, sesekljane slive, mešanico lanenih semen, pecilni prašek, cimet, sol in nadomestni sladkor.

Dobro premešajte, da se vse sestavine temeljito povežejo.

Peka torte

Testo vlijte v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite.

Pečemo v ogreti pečici 35 do 40 minut ali dokler zobotrebec, ki ga vtaknemo v sredino, ne pride ven.

Počakajte, da se torta v pekaču popolnoma ohladi, preden jo prenesete na rešetko.

Krema

V srednje veliki skledi rikoto stepite do gladke in kremaste mase.

Sestavite torto

Ko je torta popolnoma ohlajena, po vrhu torte enakomerno namažite rikoto.

Po želji lahko okrasite z dodatnim naribanim korenčkom, sesekljanimi orehi ali posipom cimeta.

Torto narežite na porcije in postrezite. Uživajte v okusni in zdravi korenčkovi torti!

Nasvet

Za bolj dekadentno različico lahko testu dodate sesekljane oreščke ali suho sadje.

Morebitne ostanke shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku za največ 3 dni.