185 g moke
85 g masla in še malo za namastitev pekača
55 g sladkorja v prahu
1/2 limonine lupine
1 rumenjak
1 žlica mleka

3 žlice jedilnega škroba
300 ml vode
sok in lupina 2 limon
2 jajci
185 g sladkorja

Postopek

1Za testo presejemo moko in dodamo maslo sobne temperature. Zmešamo z roko, da nastanejo drobtine. Zmešamo jih z ostalimi sestavinami za testo in na rahlo pomokani površini zamesimo testo. Testo zavijemo v folijo in damo v hladilnik za 30 minut.

2Pečico segrejemo na 180 stopinj. Model za pito namastimo z malo masla, ne pozabimo na robove. Testo razvaljamo na približno 5 milimetrov debelo in z njim obložimo pekač. Večkrat ga prebodemo z vilicami. Testo obložimo s peki papirjem in suhim fižolom ter tako pečemo 15 minut. Odstranimo papir in fižol ter temperaturo pečice zmanjšamo na 150 stopinj.

3Medtem ko se kolač peče, za nadev jedilni škrob gladko zmešamo z nekaj vode. Preostalo vodo zlijemo v lonec. Dodamo limonin sok, lupino in jedilni škrob. Med mešanjem zavremo in kuhamo 2 minuti. Malo ohladimo, nato vmešamo 2 rumenjaka in 5 žlic sladkorja. Zlijemo ga v pekač na pečeno testo.

4Stepemo še sneg iz 2 beljakov in mu med mešanjem počasi dodajamo preostali sladkor. Sneg porazdelimo po limonini kremi. Pečemo 40 minut na 150 stopinj, ohladimo in ponudimo to čudovito sladico.