400 g debelejših špagetov (najbolje bigol),

500 g težko sipo,

1 večjo čebulo,

1,5 dl belega primorskega vina (malvazija),

0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja,

3 stroke česna,

vejico peteržilja,

morsko sol,

sveže zmlet črni poper.

Očiščeno hobotnico skupaj z lovkami narežemo na manjše kose ali trakce. Pristavimo velik lonec osoljene vode za kuhanje testenin. V večjo ponev vlijemo olje in dodamo drobno sesekljano čebulo. Pristavimo in počasi pražimo, da začne čebula stekleneti.

Dodamo še drobno narezane stroke česna in pražimo, da čebula postekleni, česen pa medtem ne sme porjaveti. Dodamo narezano sipo in med mešanjem sotiramo pet minut. Prilijemo vino, premežamo in počasi kuhamo 15 minut. Po okusu solimo in popramo, po želji lahko dodamo tudi zdrobljen čili. Nato previdno predremo vrečke s črnilom, ki ga vlijemo v ponev, urno premežamo in takoj odstavimo z ognja, da ne začnejo nastajati grudice.