KUHINJA.COM | S to sestavino bo golaž vedno popoln: meso bo mehko, omaka pa gosta brez moke ...
|
Petek, 13.Marec 2026 ob 6:06:32
| 
 |
|
|
Sestavina, ki bo naravno zgostila omako in poskrbela, da bo meso sočno in mehko. Rezultat? Golaž, ki ga boste želeli pripravljati znova in znova.
Dober domač golaž ima nekaj značilnosti, ki jih vsi dobro poznamo: meso mora biti tako mehko, da razpade pod vilicami, omaka pa gosta, bogata in polna okusa. Veliko ljudi za zgostitev uporablja moko, vendar obstaja tudi bolj naraven in tradicionalen trik, ki ga uporabljajo številni kuharji.
Skrivnost je preprosta – nariban krompir. Majhna količina surovega krompirja lahko poskrbi, da se omaka zgosti povsem naravno, brez dodatkov, hkrati pa jed ohrani pristen domač okus.
Zakaj nariban krompir deluje
Ko se krompir kuha v golažu, začne sproščati škrob. Ta škrob postopoma veže tekočino in omako zgosti na naraven način. Zaradi tega ni potrebe po dodajanju moke ali drugih zgoščcev.
Poleg tega počasno kuhanje omogoča, da meso vpija vse okuse iz omake, zato postane mehko in sočno.
Kdaj dodati krompir
Če pripravljate golaž iz približno pol kilograma mesa, zadostuje en manjši surov krompir. Olupite ga in zelo drobno naribajte.
Pomembno je, da krompirja ne dodate takoj na začetku kuhanja. Najprej naj se čebula lepo prepraži, nato pa še meso, ki se mora začeti počasi mehčati.
Ko opazite, da se kosi mesa zlahka ločujejo s kuhalnico, je pravi trenutek, da v lonec dodate nariban krompir in vse skupaj premešate.
Po tem pustite, da golaž na zelo nizkem ognju počasi vre še približno 30 minut. Občasno ga nežno premešajte, vendar ni treba stalno posegati v lonec.
Preprost postopek priprave
Priprava je zelo preprosta:
- Prepražite čebulo in meso.
- Počakajte, da se meso začne mehčati.
- Dodajte drobno nariban krompir.
- Na nizkem ognju kuhajte še približno pol ure.
To je vse. Včasih je za odlično jed dovolj le nekaj sestavin in potrpežljivosti.
Napake, zaradi katerih omaka ostane redka
Pri pripravi golaža se pogosto pojavi nekaj napak, zaradi katerih jed ne izpade tako, kot bi morala.
Previsoka temperatura kuhanja je ena najpogostejših. Če ogenj povečamo, da bi jed hitreje skuhali, lahko meso ostane trše, omaka pa redkejša. Golaž potrebuje čas in počasno kuhanje.
Preveč vode je druga pogosta napaka. Tekočina naj meso le rahlo prekrije, saj se med kuhanjem sproščajo tudi sokovi iz mesa in čebule.
retirano mešanje prav tako ni potrebno. Dovolj je, da jed občasno premešate, da se ne prime dna posode.
Ne smemo pa pozabiti niti na čebulo. Če na začetku ni dobro prepražena, omaka ne bo imela tako polnega okusa in tekstura lahko ostane redkejša.
Trik, ki ga uporabljajo tudi starejši recepti
Nariban krompir je star kuhinjski trik, ki ga številni uporabljajo še danes. Njegov škrob počasi zgosti omako in ustvari ravno pravo teksturo golaža.
Če se vam zdi, da je omaka na koncu še vedno nekoliko preredka, jed preprosto pustite na zelo nizkem ognju še nekaj minut. Tekočina bo počasi izhlapela, omaka pa bo postala gostejša in bolj polnega okusa.
Pri golažu pogosto velja preprosto pravilo: manj dodatkov, več potrpežljivosti – in rezultat je popolno domače kosilo.
|
| Zadnji poseg: Petek, 13.Marec 2026 ob 6:11:28 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 0
Komentarjev: 0
158 branj
|
 Re: Nemški čokoladni kolač s piškoti (kalter hund)
  Walter: Moja mama jih je delala, brez kokosovega olja, dodala je margarino raztopljeno.
Hladen pes smo mi imenovali Hrustljavi ...
Re: Kremasto pecivo brez peke
Taubi: Zakaj se mora pecivo topiti v ustih, saj imamo zobe ...
Re: Kako enostavno preveriti, če je vaša moka pokvarjena
Ahx: Predvsem glejte, da imate moko v prostoru, kjer je relativna vlaga nizka.(20-40%)
Moka veže vlago nase tako ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Nataša: Nič novega, to počnem že vsaj petdeset let. ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Slovenac: V ITALIJI imaš 100 sort in načinov za pripravo paradižnikove omake. Po mojem najboljši je samo paradižnik, ...
Re: Italijani paradižnikovo omako sladijo brez sladkorja: dodajo ji to sestavino
Hugo: Uporabljajo paradižnik, ne nekaj, kar naj bi bil paradižnik, ki je naprodaj pri nas. Potem sladkanje ni potrebno. ...
Re: Za bogatejši okus čorbe že med pripravo dodajte to sestavino
Narobe svet: Kakšna limona, balzamični kis se doda na koncu. ...
Re: Kako nezdrava je v resnici juha iz vrečke?
nikolibolje: Dragi Walter z dotakanjem vode 'razsolite' juhico?.
Moje mnenje je, da ste zaužito sol le razredčili. ...
|
|
|
|
