|
Italijanska kuhinja že stoletja navdušuje s svojo preprostostjo in globino okusov, ki temeljijo na kakovostnih sestavinah in premišljeni pripravi. Mesni ragu s popečenimi jajčevci je jed, ki združuje rustikalno tradicijo z nežnim pridihom sodobnosti, primerna za vse letne čase. Bogata mesna omaka, ki se počasi duši, in slastni, rahlo karamelizirani jajčevci ustvarijo harmonijo, ki se odlično poda k širokim testeninam, kot so tagliatelle ali pappardelle. To je recept, ki je navdihnjen s klasičnimi italijanskimi tehnikami, je idealen za tiste, ki želijo na krožnik vnesti avtentične okuse Sredozemlja in navdušiti s svojo kulinarično spretnostjo.
|
|
Sestavine za 4 ljudi:
400 g mletega mesa (mešanica svinjine in govedine),
1 srednje velik jajčevec,
1 čebula, drobno sesekljana,
2 stroka česna, sesekljana,
400 g pelatov (iz konzerve ali svežih),
1 dcl rdečega vina,
2 žlici olivnega olja,
1 žlička sladkorja (po želji, za uravnavanje kislosti paradižnika),
sol, poper, svež ali suh origano,
300 g testenin (npr. tagliatelle ali pappardelle),
Svež peteršilj ali bazilika za okras,
parmezan za posip (po želji).
Postopek:
Jajčevec narežite na približno 1 cm debele kolobarje. Posolite jih in pustite stati 15 minut, da spustijo odvečno vodo. Nato jih obrišite s papirnato brisačo. V ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja in jajčevce popecite na srednjem ognju, približno 3–4 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi. Odložite jih na krožnik.
V isti ponvi (po potrebi dodajte še malo olja) na srednjem ognju popražite sesekljano čebulo, da postane steklena (približno 5 minut). Dodajte česen in pražite še 1 minuto. Nato dodajte mleto meso, ga razdrobite z lopatko in pražite, dokler ne porjavi (približno 8 minut). Začinite s soljo, poprom in origanom.
V ponev vlijte rdeče vino in pustite, da izpari alkohol (približno 2 minuti). Dodajte pelate, jih z vilicami rahlo pretlačite in po potrebi dolijte malo vode, če je omaka pregosta. Dodajte sladkor, če so pelati preveč kisli. Dušite na nizkem ognju 30–40 minut, da se okusi povežejo. Proti koncu vmešajte popečene jajčevce in kuhajte še 5 minut.
Medtem ko se ragu kuha, v velikem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte testenine po navodilih na embalaži, da so al dente. Odcedite jih in prihranite malo vode od kuhanja.
Testenine zmešajte z ragujem, po potrebi dodajte malo vode od kuhanja, da se omaka lepše oprime. Postrezite na krožnikih, potresite s svežim peteršiljem ali baziliko in po želji naribajte parmezan.
Nasvet:
Če želite jed še dodatno obogatiti, lahko jajčevce pred peko povaljate v drobtinah, da bodo hrustljavi. Prav tako lahko ragu pripravite vnaprej – naslednji dan bo še okusnejši!
|
Opomba:
104 branj, 5 tiskanj, 
Komentarjev: 0
...