1,3 kg češenj,

200g rabarbare,

150g sladkorja,

70 g mletih orehov ali mandeljnov,

1,2dl kisle smetane,

1 jajce, lupino ekološko pridelane limone,

mlete klinčke,

maslo.

VLEČENO TESTO:

250 g mehke moke,

1 beljak (preostali rumenjak lahko damo v nadev),

1 žlico olivnega olja,

1 dl vode,

morsko sol.

Za boljši vtis še 50 g masla in sladkor v prahu.

PRIPRAVA:

Moko presejemo v skledo in na sredini naredimo jamico, v katero damo beljak in olje. Dodamo ščepec soli in postopoma prilivamo mlačno vodo ter umesimo gladko testo. Ko je slednje primerno gosto, ga oblikujemo v hlebček, premažemo z oljem, ovijemo v prozorno folijo in mu pustimo najmanj eno uro počivati.

Medtem operemo in razkoščičimo češnje ter olupimo in narežemo rabarbaro. V skodelici gladko zmešamo kislo smetano in jajce. Lupino limone drobno naribamo ter zmešamo s klinčki.

Pekač namažemo z maslom. Spočito testo pomokamo in razvaljamo na približno polmetrski krog ter ga namažemo z oljem. Preložimo ga na pomokan prt in s pomočjo hrbtne strani dlani čim tanjše razvlečemo. V ponvi na maslu na hitro prepražimo orehe. Pečico segrejemo na 180° C, medtem pa razvlečeno testo potresemo s praženimi orehi. Nato do slabe polovice testa razdelimo češnje z rabarbaro in jih potresemo s sladkorjem ter mešanico lupine limone in klinčkov. Vse skupaj pokapljamo še z mešanico smetane in jajca ter s pomočjo prta začnemo zavijati na nadevani strani. Zavitek položimo v pekač, premažemo s stopljenim maslom in damo za slabe pol ure v segreto pečico.

Še nekoliko toplega narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu ter ponudimo.