Priprava

Najprej pripravimo kremo. V posodo presejemo moko in koruzni škrob. Dodamo sladkor in sestavine na hitro premešamo.

Od celotne količine mleka odvzamemo približno deciliter in ga vlijemo v posodo s suhimi sestavinami. Dobro premešamo, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic.

Preostanek mleka vlijemo v lonec in ga zavremo. Lonec odstavimo in v vroče mleko vmešamo zmes moke, mleka, škroba in sladkorja. Lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da nastane gosta krema.

Kremo pretresemo v skledo in jo na dotik pokrijemo s prozorno živilsko folijo. Pustimo, da se dobro ohladi.

Za biskvit v dve posodi ločimo beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in jih penasto umešamo.

V posodi premešamo moko, pecilni prašek in kakav. Mešanico presejemo na stepene rumenjake in jo z ročno metlico počasi vmešamo. Na koncu v dveh ali treh delih vmešamo še stepene beljake.

Pekač za pecivo (velikosti približno 23 x 33 cm) namastimo z maslom in ga pomokamo (odvečno moko odstranimo). Vanj stresemo biskvitno testo in ga z lopatko razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečen je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Pripravimo sirup, s katerim bomo navlažili pečen biskvit. Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo in sladkorjem. Med mešanjem segrevamo na srednji temperaturi, da se ves sladkor stopi. Ko sirup zavre, kozico odstavimo. Vroč sirup polijemo po ohlajenem biskvitu in pustimo, da vse skupaj ohladi.

Dokončamo kremo, ki jo bomo nanesli na namočen biskvit. Zmehčano maslo z električnim mešalnikom kremasto umešamo, nato pa vanj postopoma, po žlicah, dodajamo ohlajeno kremo. Ko dobimo rahlo in enotno masleno kremo, prenehamo z mešanjem.

Pripravljeno kremo nanesemo na namočen biskvit. Z lopatko jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo.

Na koncu pripravimo še čokoladno glazuro. Čokolado narežemo koščke in jo skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo. Nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno glazuro, ki jo malce ohladimo, nato pa polijemo po kremi.

Preden pecivo narežemo na kose, ga dobro ohladimo. Vsaj za 4 ure ga shranimo v hladilnik, najbolje je, da tam počiva kar čez noč. Če želimo, lahko po vrhu potrosimo tudi malo kakava v prahu.