Antioksidativna svojstva i svojstva protiv raka

Pored vitamina C, kupus sadrži antocijanine i polifenole. Oksidativni stres nastaje kada proizvodnja oksidanata u telu premašuje njegovu antioksidativnu odbranu, oštećujući ćelije i tkiva i izazivajući upalu. Oksidativni stres je povezan sa nizom bolesti, kao što su ateroskleroza, Alchajmerova bolest, hronična opstruktivna plućna bolest (HOBP) i rak. Polifenoli i vitamin C u povrću i voću mogu pomoći u sprečavanju i smanjenju oksidativnog oštećenja.

Studija objavljena u Annals of Oncology pokazala je da povrće krstaša poput kupusa ima preventivni efekat na različite vrste raka, posebno na faringealni, na rak jednjaka, kolorektalni, rak dojki i rak bubrega. Konzumiranje povrća krstaša jednom nedeljno može smanjiti rizik od ovih karcinoma za 17 do 32 procenta.

Pored antioksidanata i vitamina, antikancerogeno dejstvo povrća krstaša pripisuje se jedinjenju gorkog sumpora zvanom glukozinolat. Ovo jedinjenje se u telu pretvara u moćne izotiocijanate protiv raka, inhibirajući rast tumora i promovišući ćelijsku smrt kod raka i prekanceroznih ćelija koje bi se potencijalno mogle razviti u tumore.

Populaciona studija objavljena u European Journal of Clinical Nutrition pokazala je da su ljudi koji su konzumirali više kupusa imali 39 posto manji rizik od razvoja kolorektalnog raka u poređenju sa onima koji su jeli manje. Ova studija je samo pokazala preventivni efekat jedenja povrća krstaša na rak debelog creva kod žena.

Zdravstvene koristi za varenje: Visok sadržaj dijetalnih vlakana

Dijetalna vlakna u kupusu doprinose zdravlju creva tako što podstiču rad creva, sprečavaju zatvor i pomažu rast korisnih bakterija. Pored prevencije kolorektalnog raka, kupus je takođe koristan za stanja kao što su sindrom iritabilnog creva, Kronova bolest i ulcerozni kolitis.

Nedavna studija objavljena u Nutrients u januaru pokazala je da kombinovanje kupusa i meda od kestena može efikasno poboljšati oštećenje sluznice želuca uzrokovano gastritisom. To je zato što i kupus i med poseduju antioksidativna i antiinflamatorna svojstva. Kestenov med je tamniji i ima veći sadržaj polifenola od običnog meda. Štaviše, dodavanjem meda može poboljšati ukus kupusa i smanjiti njegovu gorčinu.

Kupus ima malo kalorija, što ga čini idealnim izborom za kontrolu težine. Ima visok sadržaj vode i dijetetskih vlakana, praktično bez masti i pomaže u povećanju sitosti.

Razmatranja za one sa poremećajima štitne žlezde

Dok je kupus koristan za većinu ljudi, oni sa hipotireozom bi trebalo da ograniče svoju potrošnju. To je zato što glukozinolati u povrću krstaša mogu uticati na apsorpciju joda u štitnoj žlezdi, neophodnog za proizvodnju tiroidnih hormona. Hormoni štitne žlezde su ključni za održavanje metabolizma i opšte funkcije tela.

Konzumiranje kupusa, karfiola, brokolija ili drugog povrća od krstaša ima minimalan uticaj na funkciju štitne žlezde kod zdravih osoba. Međutim, za one sa hipotiroidizmom, nema potrebe da u potpunosti izbegavaju da jedu kupus. Metode kuvanja kao što je kuvanje na pari mogu smanjiti sadržaj glukozinolata u povrću. Pored toga, preporučljivo je jesti više morskih plodova, mleka, jaja i jodirane soli da bi se obezbedio adekvatan unos joda.

Prženi kupus sa uljem kamelije za dodatne prednosti

Kupus se može pripremiti na različite načine. Može se jesti sirov, kuvano na pari, kuvano, dinstano, prženo ili koristiti u salatama.

Jedna dobra opcija za isprobavanje je prženje kupusa sa uljem kamelije. Ovo ulje je mirisno i ima visoku tačku isparenja, dodajući jedinstvenu aromu kupusu. Ulje kamelije je bogato mononezasićenim masnim kiselinama i sadrži polifenole i druge antioksidante, koji mogu pomoći u ublažavanju gastritisa i duodenitisa. Istraživanja su pokazala da konzumiranje ulja kamelije može sprečiti oksidativna oštećenja i čireve u gastrointestinalnom traktu.

TheEpochTimes