Svinjski vrat v medeno gorčični omaki. (Foto: Splet)
SESTAVINE: svinjski vrat, panceta, jabolka, korenje, česen, ??alotka, krompir, sve?? timijan, sve?? majaron, med, gorčična semena, oljčno olje.
PRIPRAVA:
Svinjski vrat zare??emo v debelini 2 cm, vendar ne do konca, in ga posolimo. Med zareze zataknemo krhlje jabolk ter meso polo??imo v naoljen pekač. Okrog njega polo??imo korenje, česen ter ??alotko v en kot pekača sve?? timijan, v drugega pa sve?? majaron ter vse skupaj zalijemo s 3 dcl belega suhega vina. Pekač prekrijemo s folijo in jo damo za pol ure v pečico na 200 stopinj Celzija. Po pol ure pekač odkrijemo in v kozico odlijemo omako, ki se je naredila. Omaki dodamo gorčična semena ter med in vse skupaj med me??anjem segrevamo pribli??no. 5 minut. Omako prelivamo čez meso vsakih 20 minut v naslednjih dveh urah, ko ga pečemo na temperaturi 160 stopinj Celzija. Zadnje pol ure meso prekrijemo s panceto.
Krompir nare??emo na krhlje, ga skuhamo in popečemo v ponvi na oljčnem olju.
Na kro??niku postre??emo meso, ki ga prelijemo z medeno-gorčično omako, čezenj polo??imo panceto in zraven polo??imo krompir, česen, ??alotko ter korenje.
|
