(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 kg klapavic, 3 stebla pora, 1 steblo zelene, 4 ??alotke, 1 liter (najbolje ribje) ju??ne osnove, 1 dl sladke smetane, 3 dl suhega belega vina, 3 ??lice olivnega olja, morsko sol, sve??e zmlet črni poper, 4 stroke česna, 2 pekoča feferona, 25 g ingverja, peter??ilj, koriander, timijan, ro??marin.
PRIPRAVA:
Dve stebli pora grobo sesekljamo, eno nare??emo na lističe. Steblo zelene ter ingver olupimo in sesekljamo. Feferona razpolovimo in razsemenimo ter enega sesekljamo, drugega pa nare??emo. Ju??ni osnovi prime??amo vino ter zavremo in pustimo na toplem. V ??iroki posodi na olivnem olju pet minut počasi du??imo ves por, zeleno, sesekljano ??alotko in česen ter ingver in oba feferona, da se vse lepo zmehča. Dodamo timijan in ro??marin, preme??amo in stresemo v skledo.
V isto posodo stresemo oči??čene ??koljke, prilijemo me??anico vroče ju??ne osnove in vina, zavremo, pokrijemo in pri visoki temperaturi du??imo pet minut, da se ??koljke odprejo. Odprte s penovko poberemo iz posode, zlo??imo v skledo in shranimo na toplo. V isto posodo nazaj stresemo prepra??eno zelenjavo in vse skupaj pri visoki temperaturi kuhamo, da se pol tekočine ukuha. Peter??ilj in koriander drobno sesekljamo; vsakega zeli??ča potrebujemo po dve ??lici (če imamo koriandrova semena, jih stremo in jih dodamo nekoliko manj).
Posodo odstavimo, prilijemo sladko smetano ter dodamo začimbe.
Pripravljeno omako nalijemo na ??koljke ter postre??emo z dobrim domačim kruhom in belim vinom.
|
