(Foto: Splet)
SESTAVINE: 500 g rumene ali zelene kolerabe, 400 g koromača, 350 g kuhanih listov za lazanjo, 100 g gorgonzole ali ovčjega rokfortskega sira, 100 g bohinjskega sira, 2 domači čebuli, 80 g orehovih jedrc, ekstra devi??ko olivno olje, morsko sol, sve??e zmleto me??anico poprov, 2 stroka domačega česna, 1 ??opek peter??ilja.
ZA BE?AMEL: ??e 5 dl mleka, 50 g masla, 50 g gorgonzole ali rokfortskega sira, 2 ??lici polnozrnate moke, morsko sol, mu??katni ore??ček, sve??e zmlet beli poper v zrnu.
PRIPRAVA:
Kolerabo olupimo in zre??emo na kocke, koromač očistimo in razpolovimo, odre??emo oleseneli kocen in zre??emo na tanka kolesca. Orehe grobo sesekljamo, peter??ilj osmukamo in drobno sesekljamo. ?ebulo sesekljamo v posodo z nekaj ??licami hladnega olivnega olja, pristavimo in popra??imo. Dodamo sesekljan česen in ko zadi??i, ??e narezana kolerabico in koromač. Med občasnim me??anjem pra??imo deset minut.
Medtem za be??amel razpustimo maslo, na katerem med me??anjem svetlo opra??imo moko. Med me??anjem postopoma prilivamo mlačno mleko in zavremo. V omaki razpustimo gorgonzolo in previdno začinimo s soljo, poprom in ??čepcem sve??e ribanega mu??katnega ore??čka. Opra??eni zelenjavi prime??amo sesekljane orehe in peter??ilj, blago solimo in popramo. Pečico segrejemo na 180 °C. Medtem naribamo Bohinjski sir. Ustrezen globoki pekač rahlo namastimo in po dnu nama??emo z delom be??amela. Nanj po plasteh nalo??imo testenine, po četrtino zelenjavne me??anice, po malo gorgonzole in po nekaj ??lic omake, da porabimo vse sestavine. Na vrhu naj bo plast testa, omake in gorgonzole. Vse skupaj potresemo z naribanim bov??kim sirom in za dobre pol ure porinemo v segreto pečico, da se zlato zapeče.
Postre??emo kot samostojno glavno jed s sezonsko solato, v butičnej??ih količinah pa lahko tudi kot toplo predjed.
|
