(Foto: Splet)
SESTAVINE: 500 g moke, 2 ??lici sladkorja, 2 jajci, 2 ??lici olja, mleko, 20 g kvasa, ??čepec morske soli. Za orehov nadev ??e 300 g mletih orehov, 1 pest rozin, 150 g sladkorja, 2,5 dl sladke smetane, 1 ??lico drobtin, cimet v prahu, mlete klinčke, lupino ekolo??ko pridelane limone, ??ilce ruma. Za zabelo ??e 50 g masla, 2 ??lici drobtin.
PRIPRAVA:
V skledo presejemo moko, na sredini pa naredimo jamico. Vanjo nadrobimo kvas, prilijemo pol decilitra mlačnega mleka, vse skupaj pa potresemo z ??lico sladkorja in dvema ??licama moke. Skledo pokrijemo s prtom, kvasec pa naj vzhaja deset minut. Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo ter nato začinimo z rumom ali limonovim sokom. Smetano pristavimo in segrejemo. V jamico sredi moke dodamo jajci, preostali sladkor in sol, nato pa postopoma prilivamo mlačno mleko in z rokami ugnetemo testo, med gnetenjem dodamo ??e olje. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga polo??imo v skledo, pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati pribli??no pol ure, da naraste na dvojno velikost. Medtem mlete orehe stresemo v skledo in poparimo z vrelo smetano. Dodamo rozine, sladkor, drobtine, cimet, klinčke in drobno naribano lupino ene limone ter preme??amo.
Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, ki ga nama??emo z nadevom. Testo narahlo zvijemo in ga (ne pretesno) zavijemo v rahlo pomokano kuhinjsko krpo, zave??emo in pustimo vzhajati. V veliki posodi medtem pristavimo vodo za kuhanje ??truklja. Vzhajan ??trukelj polo??imo v krop in počasi kuhamo 20 minut, nato ??trukelj obrnemo in kuhamo ??e 20 minut. Tik pred koncem kuhanja na maslu svetlo popra??imo drobtine. Kuhan ??trukelj odvijemo iz krpe, nare??emo in razdelimo na segrete kro??nike.
Rezine zabelimo s pra??enimi drobtinami in po okusu potresemo s sladkorjem ter postre??emo kot sladico.
|
