Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 150 g peresnikov (ali katerih drugih testenin), 1/2 ??opa ??pargljev (belih ali zelenih), 1 bučka, 1 paprika (rdeča ali rumena, narezana na kocke), 1 manj??a čebula, 6-8 jajc, 1 kanček sladke smetane (po ??elji), 4 jedilne ??lice parmezana (sve??e naribanega, lahko tudi kak??en drug sir), olivno olje, sol in poper.
PRIPRAVA:
Za ??pargljevo omleto najprej skuhamo peresnike al po navodilih na embala??i al dente. Skuhane prelijemo z ledeno mrzlo vodo in pustimo, da se odcedijo.
Olesenele dele ??parglja (pribl. spodnjo tretjino) odre??emo, bel ??pargelj olupimo, zelenega pustimo neolupljenega. V posodo damo zadostno količino osoljene vode ter ??pargelj skuhamo (zeleni ??pargelj ca. 5 minut, beli ??pargelj, odvisno od velikosti, ca. 10-15 minut). Odcedimo in nare??emo na manj??e kose.
V posodi stepemo jajca, dodamo nariban sir in po ??elji vme??amo kanček sladke smetane. Dobro začinimo s soljo in poprom. Zme??amo s skuhanimi peresniki in ??parglji. Ponovno začinimo.
?ebulo na drobno nasekljamo, bučko nare??emo na male kocke. V zelo veliki ponvi (ali dveh ponvah), najbolj??e v ponvi s premazom proti prijemanju, segrejemo nekaj olivnega olja in na hitro popra??imo čebulo, nato popra??imo ??e papriko in bučko. Dodamo maso ??pargljev in peresnikov, na rahlo potlačimo ter pečemo v predhodno segreti pečici pri ca. 180°C (ali pa na kuhalni plo??či pri minimalni kuhalni temperaturi, omleto enkrat obrnemo), dokler jajčna masa ne zakrkne.
NASVET:
?pargljevo omleto lahko dekoriramo s posameznim ??pargljem. Izgleda čudovito!
|
