Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 250 g jurčkov (sve??ih), 1-2 jurčka (posu??ena), 1 majhna čebula, 100 g krompirja, 1 strok česna, 2 vejici timijana, 100 ml belega vina, 750 ml zelenjavne juhe, 200 ml sladke smetane, kumina, sol, poper, 3 ??lice olivnega olja, maslo.
ZA KRUHOVE KOCKE: 4 rezine belega kruha, 10 ??lic olivnega olja, 1 ??lica majarona (sesekljanega), sol.
PRIPRAVA:
Za kremno jurčkovo juho s kruhovimi kockami postavimo posu??ene gobe v mlačno vodo in jih pustimo namočene vsaj 1 uro.
Medtem sve??e gobe dobro očistimo in nare??emo na majhne kose. 1-2 gobi nare??emo na rezine in popra??imo na maslu. Damo na stran, ker jih bomo uporabili za okrasitev na koncu.
Olupimo čebulo, krompir in česen ter vse nare??emo na drobne kocke. Speremo timijan, ga osu??imo in potrgamo liste s stebla.
V ponvi segrejemo olivno olje, v njem na zmerni kuhalni temperaturi popra??imo čebulo, krompir in timijan, dokler čebula ne postekleni. Dodamo sve??e jurčke ter jih pra??imo ca. 3 minute. Zalijemo z belim vinom, na kratko podu??imo ter zalijemo z juho. Namočene gobe dobro o??amemo in jih dodamo v posodo. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
Ume??amo sladko smetano ter juho fino spasiramo s paličnim me??alnikom. Kuhamo nadaljnjih 10 minut, nato začinimo s soljo, poprom in kumino.
Bel kruh nare??emo na majhne kocke, ki jih porazdelimo po pekaču ter pokapamo z olivnim oljem. V predhodno ogreti pečici na 160 °C jih pečemo ca. 25 minut, da postanejo zlato rumene barve. Kruhove kocke vzamemo iz pečice in jih posipamo z majaronom.
Kremno jurčkovo juho postre??emo v globokih kro??nikih, dodamo popra??ene rezine gob in posipamo s kruhovimi kockami. Okrasimo s sve??imi listi bazilike.
NASVET:
Kremno jurčkovo juho s kruhovimi kockami okrasimo s sve??imi listi bazilike.
|
