(Foto: Splet)
SESTAVINE: 800 g zajčjega hrbta, 80 g kolerabe, 80 g zelene, 50 g masla, 1 dl sladke smetane, malo ju??ne zelenjave, 1 dl suhega belega vina, morsko sol, lovorov list, ro??marin, timijan, ??ajbelj, 750 g polnozrnatih ali običajnih njokov.
PRIPRAVA:
Meso ločimo od kosti ter slednje skupaj z nekaj oči??čene ju??ne zelenjave in z začimbami pristavimo v pol litra vode. Pristavimo in počasi kuhamo 45 minut, da dobimo zajčjo osnovo. Zajčji hrbet nare??emo na tanke rezine. Kolerabo in zeleno očistimo, olupimo in nare??emo na zelenjavne rezance. V velikem loncu pristavimo osoljeno vodo za kuhanje njokov. V posodi segrejemo maslo in dodamo narezana meso in zelenjavo. Preme??amo, potem pa pokrito počasi du??imo, da se zelen zmehča, meso pa porumeni.
Zajčjo osnovo odstavimo in precedimo. Du??enemu mesu in zelenjavi dodamo zeli??ča, zalijemo z vinom in med me??anjem pra??imo, da se vino povsem ukuha. Prilijemo pribli??no 3 dl vroče zajčje osnove in prevremo. Njoke stresemo v krop in skuhamo; ko priplavajo na povr??je, jih s penovko poberemo iz kropa in odcedimo ter dodamo mesu in zelenjavi. Zalijemo s sladko smetano ter vse skupaj počasi kuhamo ??e minuto ali dve.
Jed razdelimo na segrete kro??nike in takoj ponudimo kot glavno jed.
|
