Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 300 g kostanja (kuhan ali pečen), 2 ??alotki, 1 česen, 1 ??lička sladkorja (rjavega), 50 ml belega vina, 500 ml zelenjavne juhe, 200 ml sladke smetane, 4 ??lice sončničnega olja, 1 ??čepec mu??katnega ore??čka, sol, poper.
ZA ??EPKE Z GOBICAMI: 8 lističev wantan/wonton testa (testo za kitajske cmoke oz. ??likrofe), 300 g gobic (me??anih), 1 ??alotka, 2 mladi čebuli, 1/4 stroka čilija (rdeč, fino nasekljan), 3 ??lice limoninega soka, sol, poper, 1 jajce, 1 l sončničnega olja.
PRIPRAVA:
Za kremno juho s kostanjem in ??epki z gobicami najprej pripravimo juho. Za juho olupimo ??alotke in česen ter ju nare??emo na majhne kocke. Kostanj razpolovimo.
V ??ir??i posodi segrejemo olje. ?ebulo, česen in kostanj počasi popra??imo. Ko čebula postane zlatorumene barve, dodamo sladkor in jo rahlo karameliziramo.
Zalijemo z belim vinom, pustimo da se nekoliko zgosti ter nato zalijemo z juho. Kuhamo ca. 15 minut, dodamo sladko smetano ter kuhamo nadaljnjih 5 minut. S paličnim me??alnikom fino pretlačimo.
Juho začinimo s soljo, poprom in ??čepcem mu??katnega ore??čka. Za ??epke z gobicami nare??emo oči??čene gobice in ??alotke na majhne ko??čke te mlado čebulo na fine obročke.
V ponvi segrejemo nekaj olja. Na njem dobro popra??imo ??alotke in gobice, ki jih nato odcedimo.
Prime??amo mlado čebulo ter dobro začinimo ??e s čilijem, limoninim sokom, soljo in poprom.
Testo wantan oz. wonton polo??imo na vla??no kuhinjsko krpo in ga nare??emo na kvadrate. Dobro zme??amo jajce in z njim prema??emo testo. Nadev z gobicamo polo??imo na sredino kvadratov testa ter jih prepognemo v trikotnik.
V vročem olju trikotnike hrustljavo ocvremo in jih na papirnati kuhinjski brisači odcedimo. Juho ??e enkrat segrejemo ter jo s pomočjo paličnega me??alnika na kratko spenimo.
Kremno juho s kostanjem postre??emo v globokih kro??nikih ter vanjo polo??imo ??epke z gobicami.
NASVET:
Kremna juha s kostanjem je odlična tudi z drugimi ju??nimi dodatki.
Gobice lahko zamrznemo in so tako vedno na zalogi: Večje gobe nare??emo na manj??e kose, manj??e pa razpolovimo. Po porcijah jih popra??imo na olju - tekočina mora povsem povreti.
Ko so gobice gotove, jih solimo in popramo. Pustimo, da se ohladijo ter jih porcijsko zamrznemo. Tako imamo gobice vedno na razpolago za različne jedi kot so npr. za nadevi za ??epke, omake za testenine, različne ri??ote itd.
|
