Teletina z lisičkami
Sestavine: 650-700 g teletine, sol, poper, 1 ??čepec timijana, 30 g olja, 100 ml belega vina, 300 ml goveje juhe, 150 ml sladke smetane (ali kisle smetane), 250 g lisičk (ali jurčkov, ??ampinjonov), 40 g ??alotk, 15 g moke, 40 g masla (mrzlega), ??pecli (priloga).
Priprava: Meso nare??emo na dolge rezine. Začinimo in popra??imo na vročem olju. Vzamemo iz ponve in postavimo na toplo.
V isti ponvi popra??imo ??alotke in zgostimo z moko. Zalijemo z belim vinom in juho. Z metlico za sneg dobro preme??amo, prime??amo smetano in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Preme??amo in pretlačimo.
Gobe popra??imo na olju in prime??amo omaki. ?e nekaj časa kuhamo. Dodamo meso in segrejemo. Pazimo, da omaka več ne vre, če ne bo meso trdo. Začinimo po okusu. Ko je omaka dovolj gosta, dodamo hladne ko??čke masla.
Posujemo s sve??imi zeli??či in postre??emo s ??pecli.
|
