Jajca so bila leta demonizirana zaradi vsebnosti holesterola. Velike korporacije, ki proizvajajo kosmiče za zajtrk in nadomestke obrokov, so financirale študije, ki so trdile, da jajca povečajo tveganje za srčne bolezni.

Vendar pa so sodobne raziskave te trditve popolnoma ovrgle. Intelektualno poštene študije kažejo, da ima holesterol iz jajc minimalen vpliv na raven holesterola v krvi pri večini ljudi. Poleg tega jajca vsebujejo lecitine in druge spojine, ki dejansko pomagajo uravnavati holesterol.

Zakaj torej toliko dezinformacij? Odgovor je preprost – jajca so prehranski tekmec, ki se ga industrija predelane hrane boji, ker jih ljudje lahko pridelujejo sami.

Razpoložljivost in enostavno gojenje

Za razliko od dragih superživil, ki jih je treba uvažati iz daljnih dežel, so jajca na voljo povsod. Piščanci niso zahtevne živali – lahko jih vzrejamo v manjših prostorih, hrano si najdejo sami, če imajo dostop do narave, in z ustrezno nego lahko ena kokoš znese do 300 jajc na leto.

Z enostavnim izračunom en piščanec gospodinjstvu prinese odlično hrano za 50 evrov na leto, skoraj eno leto pa dva brezplačna zajtrka.

Prav ta neodvisnost pri proizvodnji hrane predstavlja grožnjo velikim živilskim korporacijam . Ko ljudje pridelujejo lastno hrano, industrija izgubi nadzor in dobiček.

Vitaminska bomba v lupini

Eno jajce vsebuje impresiven seznam vitaminov:

• Vitamin A – bistvenega pomena za vid, imunost in zdravje kože
• Vitamin B2 (riboflavin) – pomemben za energijo in presnovo
• Vitamin B5 (pantotenska kislina)** – potreben za sintezo hormonov
• Vitamin B7 (biotin) – za zdravo kožo, lase in nohte
• Vitamin B9 (folna kislina) – bistvenega pomena za nosečnice in zdravje celic
• Vitamin B12 – bistvenega pomena za delovanje živcev in tvorbo krvnih celic
• Vitamin D – redek v živilih, ključnega pomena za zdravje kosti
• Vitamin E – močan antioksidant
• Vitamin K – pomemben za strjevanje krvi in ​​zdravje kosti
• Minerali – vključno s selenom , cinkom , železom , kalcijem in fosforjem

Kakovost se začne s hrano

Ni vsako jajce enako dragoceno. Prava hranilna vrednost jajc je odvisna od prehrane kokoši.

Piščanci, ki se prosto gibljejo in jedo raznovrstno naravno hrano (travo, žuželke, semena), proizvajajo jajca z:

• 2/3 več vitamina A
• Dvakrat več omega-3 maščobnih kislin
• Trikrat več vitamina E
• Sedemkrat več beta karotena

To je še en razlog, zakaj industrijsko kmetijstvo želi omejiti domačo proizvodnjo – njihova jajca preprosto ne morejo konkurirati po kakovosti.

Zakaj korporacije ne marajo jajc?

Velika živilska industrija ima močan motiv za omalovaževanje jajc:

• Jajc ni mogoče patentirati – nihče ne more imeti "pravice" do jajc.
• Domača proizvodnja uhaja izpod nadzora podjetij
• Zdrava hrana zmanjšuje odvisnost od farmacevtske industrije
• Hrana, bogata s hranili, zmanjšuje potrebo po prehranskih dopolnilih

Zaključek

Jajca so skoraj popolna hrana – cenovno dostopna, hranljiva in prilagodljiva. Skozi zgodovino človeške prehrane se le malo živil lahko pohvali s takšno kombinacijo hranil.

Namesto da nasedamo marketinškim trikom in dezinformacijam, vrnimo to neverjetno hrano na naše mize. Še bolje, razmislite o vzreji lastnih piščancev, če imate možnost. To ni le pot do bolj prehransko bogate prehrane, temveč tudi korak k prehranski suverenosti.

Ko boste naslednjič slišali negativne trditve o jajcih, se vprašajte – komu takšne informacije koristijo? Morda ni naključje, da je najpreprostejša in najbolj dostopna superhrana tudi najpogostejša tarča dezinformacij.

Če nas vprašate, koliko jajc lahko pojeste na dan, je odgovor jasen: jejte jih toliko, kolikor želite in kolikor potrebuje vaše telo. En član naše uredniške ekipe je v 6 mesecih pojedel skoraj 1200 jajc. Izgubil je 20 kg, brez kakršnega koli vpliva na holesterol. Jajca vas ne naredijo debele, razen če so zmešana z ogljikovimi hidrati, npr. z navadnim kruhom.