TISKANJE RECEPTA | Baskovski cheesecake z zažgano skorjo ...
Baskovski cheesecake z zažgano skorjo
Sestavine
1 kg kremnega sira 7 jajc 350 g sladkorja 1 žlica moke 200 ml sladke smetane za stepanje
Postopek
Pečico segrejemo na 210 stopinj Celzija.
V večji skledi zmešamo kremni sir, jajca, sladkor, moko in sladko smetano. Mešamo toliko časa, da dobimo popolnoma gladko in kremasto maso brez grudic.
Okrogel model s premerom približno 25 centimetrov obložimo s papirjem za peko, ki naj sega čez rob modela. Tako bomo cheesecake po peki lažje vzeli iz modela, hkrati pa se ne bo prijel na robove. Če uporabimo manjši model, bo cheesecake višji, vendar bo potreboval nekoliko daljši čas peke.
Maso vlijemo v pripravljen model in ga postavimo na srednje vodilo v pečici. Cheesecake pečemo približno 35 do 50 minut. Med peko bo precej narasel, vendar bo po hlajenju upadel, kar je povsem običajno.
Če želimo bolj kremasto sredico, ga iz pečice vzamemo po približno 35 minutah. Za nekoliko bolj pečeno različico zadostuje okoli 40 minut peke. Če vrh še ni dovolj temen, lahko temperaturo za minuto ali dve nekoliko povečamo, vendar pazimo, da se površina ne zažge preveč.
Ko je vrh močno zapečen in skoraj temno rjav, pečico ugasnemo. Sredica ne sme biti popolnoma čvrsta, ampak še rahlo valujoča.
Cheesecake pustimo približno eno uro na kuhinjskem pultu, da se začne postopoma ohlajati, nato ga prestavimo v hladilnik. Najbolje je, da se hladi več ur ali kar čez noč.
Papir za peko odstranimo šele tik pred serviranjem, saj baskovski cheesecake zaradi mehke sredice med rezanjem lažje ohrani obliko.
Sestavine
Natisni