1 velika čebula 2 korenčka 4–5 srednje velikih krompirjev sorte Charlotte približno 600–800 g telečjega mesa 1 lovorjev list 1 čajna žlička rdeče paprike sol in poper po okusu vroča jušna osnova ali voda mast ali druga maščoba po izbiri
Priprava
Na masti najprej počasi prepražite drobno sesekljano čebulo, da postane zlato r.
Dodajte na kocke narezano teletino in jo na hitro zapecite z vseh strani.
Primešajte na kolobarje narezan korenček in na večje kose narezan krompir.
Začinite s soljo, poprom, rdečo papriko in dodajte lovorjev list.
Zalijte z manjšo količino vroče jušne osnove ali vode – tekočine naj bo toliko, da prekrije sestavine.
Pokrijte in kuhajte 30–40 minut, dokler meso ni mehko, krompir pa popolnoma kremast.
Nasvet
enolončnico med kuhanjem večkrat močneje premešajte, da krompir lažje sprosti škrob in naravno zgosti jed.
Kuhanje na masti daje tej jedi globlji, bolj tradicionalen okus. Prav mast in daljše, počasno kuhanje sta skrivnost tiste prave domače teksture, ki spominja na stare kuhinje naših babic.
Sestavine (za 4 osebe)
Natisni