400 g testenin (najbolje špagetov) 2 limoni (sok in naribana lupinica) 100 ml olivnega olja 50 g parmezana 1 strok česna, drobno sesekljan sveže mlet poper ščepec soli
Priprava
Najprej skuhamo testenine v osoljeni vodi do stopnje al dente. Preden jih odcedimo, shranimo približno pol skodelice vode, v kateri so se kuhale, ta bo kasneje pomagala ustvariti svilnato omako.
V ponvi segrejemo olivno olje, nato na hitro prepražimo česen, da sprosti aromo, a ne porjavi. Dodamo naribano limonino lupinico in limonin sok.
Nato vmešamo nariban parmezan in nekaj prihranjene vode od testenin, da nastane gladka, kremasta omaka. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
V omako dodamo kuhane testenine in jih dobro premešamo.
Jed postrežemo takoj, po želji pa jo obogatimo z dodatnim parmezanom. Za še bolj aromatičen zaključek lahko dodamo še malo masla, ki ga vmešamo, dokler se popolnoma ne stopi in poveže z omako. Sveža zelišča, kot sta peteršilj ali bazilika, pa dodajo piko na i.
Sestavine
Natisni