TISKANJE RECEPTA | Čokoladni kolač z začimbami in kefirjem ...
Čokoladni kolač z začimbami in kefirjem
Sestavine
150 g temne čokolade 250 g moke 75 g kakava v prahu 1 1⁄2 žličke pecilnega praška 1 žlička sode bikarbone 1 žlička mletega cimeta 1⁄2 žličke mletega ingverja 1⁄2 žličke mletega kardamoma 1⁄4 žličke mletih nageljnovih žbic ščep soli 2,5 dl kefirja 3 srednje velika jajca 2 žlički vaniljevega izvlečka ali arome 150 g belega kristalnega sladkorja 100 g svetlega sladkorja muskovado 125 g zmehčanega masla in še malo za model
obliv
100 g temne čokolade 75 g sladke smetane 1 žlica medu ali zlatega sirupa
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Dno modela za torte z ločljivim obodom premera 23 cm namažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Čokolado nalomimo na koščke in jo stopimo v skledici, ki smo jo postavili na kozico z nežno vrelo vodo, ali v kratkih intervalih v mikrovalovni pečici. Zavremo 4,5 dl vode.
V veliki skledi zmešamo suhe sestavine: moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono, začimbe in sol. V drugi skledi z metlico zmešamo mokre sestavine: kefir, jajca, vaniljo in stopljeno čokolado. V tretji skledi stepemo obe vrsti sladkorja in maslo le toliko, da se sestavine povežejo, nato najprej dodamo suhe sestavine, potem pa še mokre. Z električnim mešalnikom mešamo, da dobimo gladko testo. Vmešamo pravkar zavrelo vodo in maso postrgamo v pripravljeni model. Kolač pečemo 45 do 55 minut ali toliko časa, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino kolača, čist, ko ga izvlečemo. Pustimo, da se kolač 10 minut ohlaja v modelu, nato ga prestavimo na servirni krožnik, kjer naj se do konca ohladi.
Če želimo mehek obliv, kolač prelijemo tik pred postrežbo, če nas ne moti, da se obliv strdi in izgubi sijaj, pa lahko to naredimo takoj, ko se kolač ohladi. Čokolado narežemo in damo v skledico, nato v majhni kozici zmešamo smetano in med ali sirup. Mešanico nežno segrevamo, da se na površini začnejo pojavljati mehurčki, nato z njo prelijemo čokolado. Po nekaj minutah čokolado premešamo, da se popolnoma stopi. Kolač prelijemo po vsej površini. Pustimo ga kakšno minuto (ali največ 1 dan), nato ga narežemo in postrežemo.
Sestavine
Natisni