60 dag delno pečenega vlečenega testa 35 dag trdega, slanega belega sira ali sira feta 3 jajca 10 dag kajmaka (ali kisle smetane) 1–2 dl mleka malo mineralne vode
Postopek
Sir zdrobimo z vilicami na drobne koščke do velikosti graha. Jajca stepemo z metlico ali mešalnikom. V stepena jajca stresemo sir in kajmak, dodamo mleko in premešamo.
Pekač premažemo z oljem ali maslom, ga obložimo s plastjo vlečenega testa, in to tako, da vlečeno testo sega toliko prek roba pekača, da lahko gibanico z njim na koncu prekrijemo.
Preostalo vlečeno testo razgrnemo in rahlo poškropimo z gazirano vodo. List za listom pretrgamo na dva dela, ga zmečkamo in pomočimo v pripravljeno zmes jajc in sira tako, da se masa enakomerno porazdeli po površini listov testa. Namočeno zmečkano testo nežno položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne napolnimo pekača. Vse skupaj pokrijemo z delom testa, ki sega prek roba pekača.
Gibanico pečemo 40 do 45 minut na 210 °C. Pečeno gibanico pustimo stati 5 do 10 minut, nato jo razrežemo in postrežemo. Lahko pa jo kar zvrnemo s pekača na pladenj in pokrito s pekačem pustimo stati 5 do 10 minut, nato odstranimo pekač, gibanico narežemo in postrežemo.
Sestavine
Natisni