1 žlica masla 300 g korenja 2 žlici pšeničnega zdroba (poravnani) 1 l jušne osnove (mesne ali zelenjavne, lahko tudi voda) sol in mleti poper po okusu 2 jajci svež peteršilj
Postopek
Korenje očistite, operite in ga drobno naribajte.
V kozici razpustite maslo. Dodajte korenje in ga med mešanjem pražite toliko časa, da rahlo spremeni barvo in zadiši.
Dodajte pšenični zdrob, na hitro premešajte, nato pa zalijte z jušno osnovo ali vodo.
Začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 15 minut na zmernem ognju.
Jajci razžvrkljajte in ju v tankem curku vlijte v juho. Med tem rahlo mešajte, da nastanejo nežni jajčni “trakovi”. Kuhajte še približno 2 minuti.
Juho posujte s sveže nasekljanim peteršiljem in postrezite toplo. Ime »”milijonska juha” izvira iz drobnih zdrobovih in jajčnih koščkov, ki v juhi ustvarijo videz, kot da jih je “milijon”.
Sestavine (za 4 osebe)
Natisni