35 dag ajdove moke 15 dag ostre pšenične moke 2,5 dl vrele vode sol 0,5 dl olja
Nadev
45 dag sveže naribane repe 1 l mleka za namakanje 30 dag skute 2,5 dl kisle smetane ščepec cimeta, klinčkov
Premaz
1 jajce 1 dl kisle smetane
Postopek:
Ajdovo moko poparimo z vrelo slano vodo in pustimo stati pol ure. Primešamo ostale sestavine in zamesimo gladko testo, ki ga pustimo počivati vsaj pol ure. Nato testo razvaljamo 3 milimetre debelo in prerežemo na dva dela. Že dan prej olupimo in naribamo repo ter jo približno pol ure kuhamo v slani vodi, ki ji dodamo cimet in klinčke. Odcedimo in hladno namočimo v mleko, kjer naj ostane čez noč.
Odcejeno repo zmešamo z ostalimi sestavinami za nadev. Namažemo preko polovice testa, ki smo ga položili v namaščen pekač. Z drugo polovico testa pokrijemo nadev in ga premažemo z malo kisle smetane, ki smo ji primešali jajce. Pečemo v pečici približno 35 minut na 180 stopinjah.
Sestavine:
Natisni