TISKANJE RECEPTA | Grški ali navadni jogurt: kateri je boljši vir beljakovin in probiotikov ...
Grški ali navadni jogurt: kateri je boljši vir beljakovin in probiotikov
Navadni in grški jogurt se razlikujeta po vsebnosti sladkorja, beljakovin, mineralov in probiotikov. So prednosti enega večje od prednosti drugega?
Tako grški kot navadni jogurt sta fermentirana mlečna izdelka. Obe vrsti sta narejeni iz svežega mleka in živih bakterijskih kultur, vendar se po fermentaciji predelujeta na različne načine.
Navadni jogurt
Navadni jogurt je pripravljen iz segretega svežega mleka, ki so mu dodane žive bakterije, najpogosteje Streptococcus thermophilus in Lactobacillus bulgaricus.
Mešanica nato fermentira, dokler ne doseže pH (kislosti) približno 4,5. Ko laktoza v mleku fermentira v mlečno kislino, se mešanica zgosti.
Grški jogurt
Grški jogurt gre skozi enak postopek fermentacije kot navadni jogurt, vendar zahteva dodatne korake. Ko doseže želeno raven kislosti, jogurt večkrat precedijo ter tako odstranijo sirotko in druge tekočine.
Ta postopek daje grškemu jogurtu veliko gostejšo teksturo in višjo vsebnost beljakovin.
Prehranske razlike
Grški jogurt običajno vsebuje več beljakovin in maščob kot navadni jogurt, čeprav so na voljo tudi različice z manj maščobami.
Navadni jogurt običajno vsebuje več ogljikovih hidratov oziroma sladkorja, pogosto pa ima tudi več natrija in skoraj dvakrat več kalcija kot enaka količina grškega jogurta.
Prednosti in slabosti navadnega jogurta
Navaden jogurt je odličen vir kalcija, ki lahko poveča mineralno gostoto kosti.
Višja vsebnost ogljikovih hidratov lahko zagotovi hiter vir energije, živi probiotiki pa lahko izboljšajo zdravje črevesja, prebavo in imunost.
V primerjavi z grškim jogurtom navadni jogurt vsebuje več ogljikovih hidratov in manj beljakovin, kar morda ni idealno za nadzor ravni glukoze v krvi ali za ljudi, ki sledijo dieti z veliko beljakovinami za rast mišic ali izgubo teže.
Prednosti in slabosti grškega jogurta
Grški jogurt je bogat z beljakovinami in v kombinaciji z vadbo za moč lahko pomaga povečati mišično moč in izboljšati telesno sestavo.
Po drugi strani pa lahko visoka vsebnost beljakovin povzroči prekomerni vnos kalorij, če ga uživamo v velikih količinah.
Navadni in grški jogurt se razlikujeta po vsebnosti sladkorja, beljakovin, mineralov in probiotikov. So prednosti enega večje od prednosti drugega?
Natisni